Jaká mouka za 1. republiky?

Od: wydra® 18.11.13 14:15 odpovědí: 3 změna: 18.11.13 16:13

Byla jaká? Jakou používala Sandtnerová? Jen hladkou, nebo byla i jina mouka? Díky za odpověď, pokud někdo ví kde ji najít!:

Odpovědět na otázku

3 odpovědi na otázku

Řazeno dle hodnocení

strejc®

18.11.13 14:26

V santnerce se objevují tři mouky: hladká mouka, krupičková mouka a prostě mouka.

wydra®

18.11.13 15:05

Ano, co je ale "jen" mouka? Jaka to byla? Byla tehdy polohruba, nebo ne? A co je krupickova mouka, hruba?

[přidat komentář]

hahanaj*

18.11.13 16:13

Krupičková mouka

Zejména do kynutých a piškotových sladkých těst se ve starých kuchařkách často používá krupičková mouka. O co se jedná? Krupičková mouka je bílá jemná mouka, zvaná též uherská. Bývala velmi oblíbená v předválečném období. Rozdíl mezi klasickou hladkou a krupičkovou moukou je ve způsobu mletí. Do krupičkové se míchá trocha nejjemnější krupice. Dnes už ji běžně neseženeme. Marie Sandtnerová v některých receptech navrhuje jako její možnou alternativu škrobovou moučku. Nic nezkazíme, když ji nahradíme směsí hladké a polohrubé mouky, případně dětské krupičky.

[přidat komentář]

Přidat svou odpověď

Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.

Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.