Proč se nepovedla šunka - vaření

Problém bude v přípravě masa před vařením. Já dělám šunku podle návodu u šunkovaru a je vynikající. Maso je potřeba naložit do tzv. rychlosoli. Koupí se v drogerii, možná existují různé, ale já používám tu s názvem PRAGANDA.

problém u barvy je v tom, jak píše alileta, že při použití klasické soli je maso šedé, pokud se použije rychlosůl, potom získává tu "správnou" červenou barvu, Koukněte někam na web o šunkovarech, jsou tam i recepty, většinou ale uvádí 1 kg masa =1 hodina, nezanedbatelná je i příprava masa a osobně si myslím, že při vaření v krabici od mléka nemůžete obsah stlačit tak,aby se hotový výrobek potom nerozpadal a dal se krájet najemno.

To maso se před naložením musí nakrájet na kousky - já je krájím asi v takové velikosti, jako na guláš. Rychlosůl se rozdělá v malém množství vody, nalije se na maso a celé se to dobře prohněte, aby se rychlosůl dostala opravdu všude. Výsledkem je pak nejen růžová až červná barva šunky a skvělá chuť, ale maso se i spojí do jednoho kusu a dá se pak vychlazené dobře krájet na plátky. Recept, i když trochu jiný, než je u šunkovaru, je také na sáčku té Pragandy. Stojí pár korun a vystačí vám na několikrát. Přeju hodně úspěchů s výrobou šunky a dobrou chuť

Zkuste návod zde.

http://www.uloz.to/9490372/sunka-domaci-xls

Jen s obyčejnou solí nikdy nedosáhnete dobrého výsledku!

Tu Pragandu táta řezník používal už před nějakými 50ti léty. Sanytr také.A to chemie byla v plenkách. :D