Recept na prirodni jogurt

Babko, jogurt se udělá, ale je potřeba tam dodat nějaké syřidlo nebo kultury atd... Nicméně je to fakt velký hazard se zdravím. Já tvrdím, že se i dneska DÁ koupit dobrý kvalitní jogurt, ovšem nejsou to žádné značky typu Danone nebo Muller... Když vidím "Dobrou mámu" za 4 Kč, otvírá se mi kudla v kapse.

¨ty selske jsou fakt tak kvalitni? jen me to tak napadlo ... nikdy jsem to nijak extra nevyhlizel co v tom je a to mam rad florianka

Potvrzuji, doma je jíme s tátou a lepší jogurty nejsou. A nejlepší je static.akcniceny.cz/...

Cerálie? Ten neznám... ale za pár minut jedeme na týdenní nákup, tak stopro mrknu

Marti, u nás taky z ovocných vede borůvka, č. rybíz a pražené cereálie Ale nejvíce kupujeme fakt ten bílý.

Cocinka:Ano,ano,jedině tyto kupujeme,žádné jinéFantastické a kvalitníPřidáváme do nich cokoliv,kakao,marmeládu-domácí,vločky,oříšky,medík...

Cocinko:nesbíráme,jelikož u nás je prodávají v plastu :D

Wamp, my dáváme domácí marmeládu, vločky... přesně - lepší jsem nejedla. A sbíráte taky víčka? Do toho věrnostního klubu? My jo...

jde to, a není to ani věda, ani riziko. jen se musí dodržet postup - jako u všeho. My jiný jogurt, než doma dělaný nejíme. Někde jsem to tu na poradně viděl, zkuste to najít. Když se Vám to nepovede najít, tak sem dám postup svůj. Ze 4,5l mléka se udělá asi 4l jogurtu, a jednoduchým postupem se dá z toho udělat měkký sýr, asi jako Lučina. Ten se dá ochutit, aby to nebylo tak jednotvárné, třeba strouhanou čabajkou, uherákem, medvědím česnekem, paprikou, rajčetem, grankem,kakaem, kompotovým ovocem, sirupem, na sladko-ale to se musí do třech dnů spotřebovat, neobsahuje totiž sůl.

Jabraka, čekala jsem tenkrát, že si udělám kyšku z dětství. Na automatu bylo napsáno, že je mlíko čerstvě nadojené. Zatěšila jsem se. Za recept děkuji. Určitě vyzkouším, protože za necelý půllitr kyšky nebo prcmáslí chtějí nekřesťanský peníz! Ne že bych na to neměla, to zase jo! Ale sejří mě to!

Vezmeme skleněné zavařovačky(nebo jiné sklenice) V malém třeba skleničky od medu nebo od Jihočeského jogurtu, odpovídajícího objemu a víčka na ně. My používáme asi 0,7-0,8l se šroubovacím plastovým uzávěrem. Vložíme je do hrnce s vařící vodou-naležato. Tak na 5-10 minut. Tím je vydesinfikujeme a narazíme na první problém. Jak je vyndat z horké vody. Já to dělám tak že si je navléknu po vodou na plastovou vařečku. Dá se použít cokoliv co snese teplo a vejde se dovnitř do sklenice. Tou vařečkou to vyndáme a postavime a už nesaháme dovnitř. Žádné utírání.
Pokud máte syrové-nepasterované mléko(doporučuji), tak ho musíte zahřát asi na 80°C a udržet ho tak asi 5min. U pasterovaného mléka se tento krok nemusí dělat.Při chladnutí pořád míchat, aby se neudělal škraloup.
Nyní musíme dostat mléko na asi 50°C, ne více. Jakmile ho máme ohřáte(ochlazené), tak přidáme jogurt s živou kulturou(bílý-bez marmelády apod.). Máme odzkoušenou Holandii a Jihočeský ve skleničkách. To budete muset odzkoušet sami. Množství tak asi 1,5-2,5 dl na litr mléka. Rozmíchat-kvedlou.
Nyní to nalijeme rychle do připravených sklenic, zavíčkujeme, a šup s tím do připravené bedny. Ta bedna musí být hodně dobře zaizolovaná, z boku, nahoře i vespod. Dají se použít třeba deky. Čím pomaleji to chladne tím lepší a hustší jogurt uděláte.
No a teď šup s tím někam na 12-24 hodin do klidu, aby s tím nikdo nehýbal.
Tolik jogurt.
Až se Vám jogurt povede, a nebudete vědět co s ním, tak Vám popíšu, jak z něj udělat ten měkký sýr. Dobrou chuť.

Jen doplním. Nejšetrnější pasterizace je při zahřátí mléka na 72 st. po dobu 15 - 30 vteřin. Při vyšší teplotě nebo delší době si v mléke zničíte značnou část všeho dobrého co mléko obsahuje. Pak např. při výrobě sýrů se vám uvolní velká část vápníku v podobě vloček a do sírů se musí dodávat uměliny.