Karamel se lepí

Přidat trochu másla,nebo slunečnicového oleje.

Vyřešit to nejde. Vařečku nechejte namočenou třeba v hrnku mlíka, kde se karamel rozpustí a mléko je pak moc dobré. Do horkého karamelu se dá zapracovat máslo, smetana. Ale bude to mít jinou kvalitu. Stejně však vařečka bude ulepená.

Pokud má být výsledkem tekutý karamel například do zmrzlinového poháru, tak do rozpuštěného horkého, již vypnutého karamelu nalijte velmi pomalu za stálého míchání vroucí vodu (pozor na prskání a popálení- tekutý karammel má vyšší teplotu jak vroucí voda). Cca na 1 kg cukru 300 ml vody. Správnou hustotu zjistíte ukápnutím na talířek. Karamel se ochladí a tak poznáte jeho hustotu za pokojové teploty. Můžete nalít jen polovinu vody, nechat karamel vychladnout a pak teprve přiředit horkou vodou. Pokud by se Vám povedlo karamel naředit až moc, nezbyde nic jiného než přidělat další hustší várku a pak je smíchat. Tímto postupem se také řeší Váš problém s vařečkou (nejlépe kovovou plochou), protože v řidším karamelu se nalepený karamel na ní rozpustí. Pokud byste chtěla vyrobit karamel opravdu tvrdý (jako lízátko) tak Vám asi nic nepomůže. Jedině odmočit ve vodě. Pokud máte kovovou, tak jedině snad ještě nahřát v troubě a nechat karamel stéct do nějaké nádoby.