Králičí vývar

Ne, plíce dávámě zpět drůbeži. U nás nejoblíbenější králík (byl včera) je podle tohoto receptu - jen dávám méně oleje.

http://www.kralicifarma.717.c…-peceme/bezkonkurencni-kralik

Maminka vždycky králíka rozebrala. Z hlavy, krku a předních pacek udělala guláš. Hřbet prošpikovala špekem a udělala na smetaně s knedlíkem a zadní nohy usmažila. Ale já bych na guláš dala celý předek a žebra. Od lopatek, hřbet prošpikovala špekem a spolu se stehny na smetaně. Recept jako u vepřového.

Co pamatuji , když tchyňka vařila polévku z králíka tak jeho játra použila na knedlíčky

vyvařit dala hlavu a někdy žebra , ale vždy zabíjeli víc králíků , takže ve vývaru se vařily většinou dvě hlavy.

plíce nevařila

zde jsem vám něco našla

http://www.receptyonline.cz/k…o-stahovani-a-deleni-766.html

Z vnitřností vývar ani náhodou! Maminka dělávala výbornej tzv."paprikáš", kterej nemá chybu, pochopitelně z králičího masa, Samozřejmě žádné vnitřnosti, játra max. do knedlíčků, ovšem kdo má chuť, ať si poručí...

proč ani náhodou?

Proč ani náhodou - nu např. proto, že je to tradice našich předků, a ty není třeba porušovat. Třeba také proto, že plicní vývar zakalí polévku, která není čirá a není lahodná oku. Třeba také proto, že králíci trpí různými skrytými chorobami, kdy nejčastěji jsou postiženy plíce, atd., atd. Ovšem někdo má tradice své, tak ať si je taky neporušuje.

Dobrý den. Nikdy jsem do vývaru nedávala plíce. Knedlíčky z jater jsem vždy dobře okořenila. Přední a zadní nohy jsem většinou upekla, ostatní části jsem dělala nejčastěji na smetaně. Nohy jsem osolila, potřela česnekem a zabalila do tučnější anglické slaniny nebo plátků prorostlého bůčku. Většinou jsem to zpevnila nití. Mladého králíka jsem tak pekla přímo a občas polila výpekem. Staršího nebo velkého králíka jsem upekla do měkka přikrytého a nakonec odkrytého připekla do červena. Řízky z králíka mi také chutnají.

Do králičí polévky dávám hlavu, krk, srdce, plíce, játra, ledviny a hrudní koš. To je u nás tradice po mojí mamce, která to takto dělávala. Dále kořenovou zeleninu, nudle no a samozřejmě osolit.