V čem jsou nakládané slanečky? Jen sůl? Ečka?

Od: Datum: 22.11.12 17:32 odpovědí: 3 změna: 23.11.12 11:24

Dobrý den,do čeho se nakládají slanečči v sudu?Je to jen samotná sůl nebo tam přidávají i nějaká svinstva?Ečka,nějaká chemie apod?Nechce se mi moc věřit,že velkovýrobní mafie si nepomůže k pochybnému honěním za zisky nějakou chemií.


avatar
Upozornění
Tato otázka je 4 roky bez odpovědi a proto byla uzavřena.
Máte-li podobnou otázku, a nenašli jste vhodnou odpověď, založte novou otázku.
Seznam odpovědí:
 
moment čekejte prosím, probíhá přenos dat...
Zobrazení struktury odpovědí v otázce
Skrytí struktury odpovědí v otázce
Zobrazení struktury odpovědí v otázce

 

Odpovědi na otázku:
Datum: 22.11.12 19:43
 

Solení ryb podobně jako jejich sušení patří k nejstarším způsobům konzervace ryb. Původně se slanečci - solení sledi - ukládali do dřevěných beček přímo na lodích a zalévali mořskou vodou a tím se konzervovali. Dnes se solení používá hlavně v přímořských státech, kde se takto zpracuje značná část úlovku.

Při silném solení ryb (hrubém) se dosahuje v tekutém podílu rybího těla min. 14 % koncentrace NaCl a vyšší (až 25 %). Minimální doba solení je 21 dní. Ryby silně solené jsou velmi trvanlivé, mají však nepřijatelně slanou chuť a s uvolněnou vodou ztrácejí mnoho cenných extraktivních látek. Při odsolování ryb k dalšímu zpracování se tyto ztráty dále zvyšují. Příkladem hrubého solení jsou trvanliví slanečci z tučných polokuchaných nebo nekuchaných sleďů. Ryby se solí většinou do mělkých kádí nebo bazénů, neboť v hlubokých vrstvách dochází ke značným tlakům na spodní ryby a k vylisování tuku

dál lze číst v odkazu

http://dynamik.blog.cz/0611/soleni-a-marinovani-ryb

 
Od: kapr*
Datum: 22.11.12 21:47
 

No dobrá ale stále z toho není určitě vyloučeno,že průmyslová mafie si do slanečka něco nepřidá navíc k prospěchu svému.Např.přidá nějakou tu chemii třeba aby slaneček měl lepší chuť,aby neměl tvrdé kosti a jiné pitomosti.Známe to třeba jak to vypadá s chlebem z velkých pekáren a všechny průmyslově vyráběné potraviny.Co ti do toho nacpou klumpů,eček,chemie,kypřidel,barvidel,chutidel,

Datum: 23.11.12 11:24
 
avatar

Já si myslím, že na tuto otázku nemůžete dostat uspokojivou odpověď. A myslím si to od té doby, kdy se provalil průšvih s polskou solí, která byla původně určená na sypání silnic v zimě. *sok*

 

 

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz

 
Copyright © 2004-2016 Poradna Poradte.cz. Všechna práva na poradně Poradte.cz vyhrazena.