Nejste přihlášen/a.
Ahoj mlsouni.
dnes mám za úkol uvařit RIZOTO.Máte nějaký mňam tip?
2x
Většinou dělám rizoto ze zbylého masa. Buď z pečeného kuřete, nebo vepř. masa. Oberu hodím na podušenou cibulku, přidám zeleninku orestlou na másle - kukuřici, mrkev, pórek...co kdo má rád, okořením červ. paprikou, pepřem a solí. Vše zamíchám s rýží, prohřeju a je hotovo. Na talíři sypeme sýrem a zel.petrželkou. V době čerstvých hříbků, přidá ještě houby... Jinak třeba na dovolené dělám rizoto z vepř. domácí konzervy. Na cibulku a postup stejný, je to rychlé a moc dobré. ale z kupované konzervy je to fuj, tam je jen podřadné maso...
2x
A z čeho má to rizoto být? Kuřecí, vepřové, hovězí maso? 
Kuře obrat a nakrájet, vepřové nebo hovězí udělat do poloměka zvlášť, třeba jako guláš. Na cibulce s kořením. Pak do pekáčku odměřit rýži, propláchnout nebo orestovat na oleji, naběračkou odměřit šťávu z masa a přilít vodu tak, aby tekutiny bylo 2x tolik co rýže, kostku vývaru, přisolit tak, aby to bylo mírně přesolené. Když do toho vysypete mraženou nebo nakrájenou čerstvou zeleninu, bude to skvělé. Přivést k varu. Přiklopený pekáček šoupnout do trouby 180´C na 10 minut. Po 10 minutách promíchat, troubu vypnout a nechat ještě v té horké troubě 10-15min.
Není na tom co zkazit. Kolik toho má být? Pro kolik lidí? Typla bych to na 1,5 - 2 malé hrnečky rýže.
Zapomněla jsem-uvařené kuře
1x
cokoli co najdete doma 
)
u nás už je to standart ( prostě chutná ) :
Rýži povaříme bokem ( musí být tak dobrá , jako by se jednalo o hlavní chod ). Ve skleněné brutvani rozpálíte svůj oblíbený tuk, a vhodíte na jemno nakrájené maso ( většinou kužecí. Jindy zbytky vepřového, může být krájený párek - ale jen lehce jako příchut k ostatnímu masu ). Až se začne restovat, dám cibulku, at se taky osmahne.
Přidám václavky z lońské sezony ve vlastní šťávě, a zasypu 1/3 rýže ( teplé) . Do ni dáme mražený hrášek, kukuřici a prohřejeme.
Vše je pořád v troubě. Až to celé rozmícháme, přidáme koření dle vlastní chuti. Dosypu zbytek rýže, rozmýcháme, a necháme propéct. Znovu dochutíme a mňam Za hodinu se zapráší a zůstane jen nádobí
Rizoto je jako kuře. 100x jinak JInak koření je to hlavní co chut´ může hodně změnit. Dávam mimo jiné oregáno a Agrentina mix ( koupený na Flora Olomouc )
0x
Já měl dobré rizoto v jídelně základní školy,když jsem tam chodil.Ačkoli mám v domě tři ženské,žádná ho neumí tak výborně,jako ho uměly kuchařky udělat tam,pěkně lehce oranžové...Nevím,co tam dávali,ale bylo to výborné
Zřejmě na cibulce zpěnily trochu papriky než tam daly masíčko a to pak má úplně jinou chuť.Nebo to bylo jejich tajemství:D
0x
z uvedeného odkazu cituji alespoň část:
Suroviny pro tento recept jsou:
rýže (italská Arborio, Carnaroli, Vialone Nano)
hrášek (krásný mladý ze Slovenska je teď všude)
cibule (na jemno)
máslo
vývar (zeleninový, já měl z biokostky Würzl)
bílé víno (to nejlepší
sůl, pepř (s obojím velice opatrně, pokud máte ochucený vývar)
Jsou to ty úplně nejblbější možné, tak abyste nemuseli pro nic zbytečně lítat. Zároveň je to důkaz toho, že risotto stojí převážně na technice. Jako vývar můžete uplatnit cokoliv. Pamatujte ale, že se jeho chuť při vaření několikanásobně zkoncentruje. Určitě tedy nepoužívejte nic, co by vám nechutnalo samo o sobě!
Postup:
Na větší pánvi rozpustíte hrudku másla a uděláte na ní cibulku do měkka (je pak krásně průhledná). Přisypete rýži, rozmícháte a zlehka orestujete (rýže bude mít průhlednou vrstvičku na povrchu). Odteď až do konce, budete už furt jen míchat vařečkou. Své risotto nesmíte opustit a musíte mu slíbit věrnost až na talíř.
Až jste s první fází spokojeni, deglazujete (=umyjete a rozpustíte chuť z povrchu pánve) vše deckou bílého vína. Počkáte až se vypaří a přidáte první malou naběračku horkého vývaru. Furt mícháte, počkáte až se vypaří a dáte další dávku vývaru. Vychází to asi na pět koleček a cca 20 minut. Mladý hrášek přidejte v předposledním kolečku. Bude stále svěží, neztratí barvu a přitom lehce změkne.
Risotto pořád průběžně ochutnávejte malinkatou lžičkou. Jakmile se blížíte ke konzistenci al dente, jednejte rychle a přísně. Přidejte nebo vypařte vývar tak, aby risotto mělo dostatek omáčky. Vmíchejte malou hrudku másla a pokud chcete tak i trochu parmezánu. Risotto má setrvačnost, takže opatrně. Ihned podávejte. Zdobte čím chcete, jen prosím nečím jedlým!
Rád bych vám prozradil přesný počet naběraček, jejich objem a čas, ale nejde to. Musíte to zvládnout sami. Není to kouzelné?
Co všechno můžete podělat?
Aneb krátká (de)motivační sekce pro načechrání vaší akce. Berte s rezervou, jsou to čistě jen moje pomýlená kritéria na risotto tak, jak ho mám nejraději:
použijete špatný druh rýže, nevznikne vám risotto ale paskvil
místo másla/oliv.oleje použijete slabý rostlinný olej, risotto bude prázdnější
nenakrájíte cibulku na stejné kousky nebo s dostatečnou jemností, ta se pak neudělá rovnoměrně a ve finále hyzdí rovnoměrnou texturu
necháte cibulku zhnědnout nebo připálíte povrch pánve do hněda, risotto ztratí chuťovou lehkost
utopíte rýži v příliš velkém kvantu vývaru, rozbijete nádhernou krémovou strukturu a povrch zrnek rýže
kombinací již dostatečně ochuceného vývaru a vlastního přičinění risotto přesolíte
přeženete to a rýži převaříte, vznikne vám nechutná lepivá kaše
neodhadnete množství šťávy před koncem, risotto stačí ještě dojít a majdu vám vcucne a slepí se
použijete příliš mnoho másla na konci, celé jídlo bude zbytečně těžké a mastné
použijete příliš mnoho parmezánu, risotto se slepí
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.