Chléb nevykyne

ono taky těma olivama a žitnou moukou ti to tolik nevyběhne

pokud vám to nejde,zkuste třeba chléb bez hnětení

obr.

Doufala jsem spíš, že někdo bude vědět, jak asi změnit poměr

Dobrý den.

Vody tam máte opravdu hodně. Já běžně dávám 300 - 350 ml vody na 1/2 kg mouky. Na celozrnnou mouku více vody. Problém může způsobovat i mouka žitná. Obsahuje méně lepku, chléb z žitné mouky bývá tedy těžší, hutnější. Když peču chleba, těsto si pohlídám. Jakmile pekárna začně míchat, chvíli počkám a pak těsto zkontroluji. Někdy je třeba přidat lžíci mouky nebo naopak vody. Těsto nesmí být řídké,lepivé ani se drolit. Pokud se drolí, máte tam málo vody. Správné těsto na chléb vypadá tak, že během míchání vytvoří krásnou kouli, která na povrchu nelepí.

Recept: 330 ml vody , 2 lžičky soli, špetka cukru, 2 lžičky kmínu, 100 g mouky žitné, 250 g mouky celozrnné pšeničné - jemně mleté, 150 g mouky hladké, 1 lžička sušeného droždí. Můžete přidat i slunečnicová či jiná semínka.

Chléb bílý kmínový - pro začátečníky: 300 ml vody, 500 g hladké mouky, 2 lžičky kmínu, 2 lžičky soli, malá špetka cukru, 1 lžička kvasnic

Oba chleby peču na program 1 - základní, velikost 2, barva 2

Děkuju, myslím, že to s tím vzhledem těsta mi hodně pomůže. Tohle těsto bylo jak na bramborák totiž... Takže hodně vody. Myslíte, že na tolik mouky stačí lžička droždí? Taky tam postrádám cukr, ten být nemusí?

Co kdybych zkusila trochu cukříčku, 350 ml vody a lžičku dorždí? Na těch 500 pšeničné a 150 žitné?

Cukr ano, pomáhá vykynutí, viz. mé recepty nahoře. Na 350 ml vody bych dala mouky 1/2 kg celkem. Dala bych 400 g pšeničné a 100 g žitné. Jak jsem psala, žitná je těžká, dávám ji méně. Je dobré do chleba dávat i mouku celozrnnou. Kvasnic dejte jednu 1,25 lžičky.

Děkuji, zkusím co nejdřív