Jak velké kroupy na kubu

Na přípravu a chuť " KUBY" (mimochodem velmi dobrého jídla) nemají velikosti krup pražádný význam a záleží jen na každém, jaká v tomto případě velikost je mu sympatická. Mě je úplně jedno jaké kroupy = hlavně když je...

Dobrý den. Záleží na tom, jaké seženu, ale čím větší, tím lepší, protože u sebe lépe drží. Malé kroupy se sypou. Alespoň to je můj názor.

Já kupuji č.8-10 jaké zrovna mají. Kroupy operu horkou vodou a do studené je na noc namočím, pak zaleju 1:2, i víc, osolím a vařím, po uvaření kroupy propláchnu studenou vodou a omastím, používám do polévky i na Kubu nebo Šukrut, pokud mám krup hodně tak je dám zamrazit a pak použiji.

Každý kuchař má svůj recept a své oblíbené fígle. Já mám recept :

ČERNÝ KUBA: 300 g trhaných krupek, 60 g sádla, 1 velká cibule, 750 ml vody, sůl, 20 g sušených hub, kmín, pepř, majoránka, 3 velké stroužky českého česneku.

1. Krupky propláchnu vodou a nechám okapat. V kastrolu si rozpustím část sádla a nadrobno nakrájenou cibuli na něm osmahnu dorůžova. Pak vsypu krupky, krátce opražím, zaleju vodou, osolím a dusím pod pokličkou.

2. Sušené přes noc namočené houby uvařím doměkka, scedím, vodu z nich si ponechám stranou. Houby pokrájím na drobno a spolu s kořením a prolisovaným česnekem zamíchám do dušených krupek.

3. Hmotu navrstvím do sádlem vymaštěné zapékací misky, povrch ještě trochu omastím, zaleju tou vodou z hub a nechám zapékat v troubě vyhřáté na 190 stupňu po dobu asi 30 minut. Jaga.

Tohle je pravý krkonošský kuba, recept je zděděný po příbuzné z Benecka.