Zdravím, nepodařilo se mi nikde najít informace ke sladivosti cukru. Kdyby tu byl někdo potravinářské chemie znalý a poradil. Bude rozdíl ve složení, příp. sladivosti cukru, který prodávají hypermarkety v ceně cca 15 Kč/kg (cukr krupice, příp. jemný krystal) a cukru jiných prodejců v ceně 25 Kč/kg - např. krystal hrubý? Díky.
doplněno 12.08.11 21:13:Díky všem za projevený zájem. K Liduš - proč včely cukr z Polska nechtějí? Co navíc obsahuje?
0x
Dobrý den, všechny cukry které uvádíte mají stejnou sladivost. Sladivost cukru určuje plodina tzn. cukr z cukrové řepy sladí +- stejně od všech výrobců. Všichni výrobci používají stejnou metodiku zpracování. Malé rozdíly sladivosti mohou být pouze u moučkového cukru, který osahuje protihrudkující přísadu obvykle do 3% hmotnosti. Jinou sladivost ale má třtinový cukr, který se u nás moc neprodává a když na něj narazítre, poznáte ho především díky mnohem vyšší ceně. Ten by měl mít výrazně vyšší sladivost.
0x
Protože podle norem je složení cukrů všech výrobců,včetně třtinového,99.9 % sacharozy,mohou se 0.1 % nečistot podílet na rozdílné chuti cukru,kterou někteří fajnšmekři prý poznají.Hnědý cukr,který se prodává za nestydaté peníze,obsahuje asi 3 % melasy.Je to vlastně cukr nevyčištěný,o němž tvrdí někteří nezodpovědní obchodníci,že je zdravější.Dá se o tom velmi pochybovat.
JABRAKA
Bělicí chemie je u cukru vlastně obyčejné vápno.Dál se pak cukr čistí vlastně opakovanou krystalizací.A tím vlastně, díky krystalům, je superčistý.Čím jemnější krystaly,tím čistější.Nahoře jsem psal,že je to 99,9 sacharoza.Ona je to jen 99,6%Obsahuje totiž i trošku vody.
Cukrovarů bylo v republice v roce 1989 asi 100.Unie po tlaku australských cukrovarníků snížila kvóty cukrovarnických společností o 30%.Protože naše cukrovary byly prodány za babku cizákům,byly při zavírání první na řadě.Přece si Němci a Francouzi nepropustí svoje dělníky!
JABRAKA
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.