Dobrý den, nevíte prosím někdo, co bych mohla použít při pečení moučníku jako náhradu za amonium? Mám vynikající recept na řezy od babičky, kde se do těsta má přidat amonium. Bohužel ho nemohu sehnat a nevím, zda mohu něčím nahradit? Nerada bych to pokazila. Děkuji za odpověď a přeji všem krásný zimní den 
1x
Amonium je cukrářské droždí. Šoupla bych tam to normální 
Amonium se prý dá sehnat v Kauflandu pod názvem "cukrářské droždí". Jinak se po origoš amoniu zkuste zeptat i v drogerii, ale volila bych nějakou "starší", vesnickou, v těch moderních to asi mít nebudou.
děkuji za odpověď, ale s tím droždím nevím? Když se totiž s amoniem ty placky pekly, vždy to bylo cítit čpavkem. Droždí je na to, aby těsto nakynulo. Pointa u těchto řezů je, že jeden den se upečou 2 placky, ty jsou zcela tvrdé, druhý den se plní krémem a polévá polevou a teprve třetí den se papají, protože jsou krásně uležené 
Zkusila jste jedlou sodu ? Mám jeden předpis na podobný moučník - je téměř totožný se současným medovníkem, ale byl to levný válečný moučník s názvem "zázrak", nebo také "pražský zázrak".S tím amoniem jsem zažila nezapomenutelné.Měla jsem v polici skleničku s nápisem "amoniak", ale nevědela jsem co to je, tak jsem ji otevřela a pak jsem málem upadla.Od té doby si pamatuji, že amonium je čpavek.Můžete sem hodit celý ten předpis?
díky i za tuto odpověď, zkusila jsem dnes ještě sehnat v HyperAlbertu, ale zase nic 
Protože moučník potřebuji už na čtvrtek, začala jsem péct bez amonia, přidala jsem trochu prášku do pečiva - tak uvidíme. Tady je ten recept: Čokoládové řezy: 30 dkg hladké mouky, 5 dkg másla, 15 dkg cukru, 1 vejce, 1 malá lžička amonia, 1 velká lžíce kakaa, 3-4 lžíce mléka. Vše zpracovat, rozválet na dvě tenké placky a každou zvlášť upéct. Náplň: 1/2 l mléka, 4 lžíce solamylu, 2 žloutky, vanilkový cukr. Vaříme ve vodní lázni do zkoustnutí. Pak utřeme 25 dkg másla a 20 dkg práškového cukru. To spojíme s vychladlou kaší a vše třeme ještě 10 minut. Spodní placku potřeme krémem, poklademe piškoty, zakapeme rumem a znovu potřeme krémem. Přikloppíme druhou plackou a polijeme čokoládovou polevou. Poleva: 8 dkg rozpuštěného másla, 8 dkg práškového cukru, 2 lžíce kakaa, l lžíce solamylu, 2 lžíce mléka. Postup: 1. den péct placky, 2. den plnit krémem a polít polevou a až 3. den jíst
Recept jsem prostudovala a shrnutí je následující : placky jsou v podstatě linecké kakaové těsto, ale s menším množstvím másla a víc cukru, proto jsou tvrdé.Na to klidně stačí pr.do peč.Náplň je jako puding, vylepšený o 2 žloutky .Pokud používáte šlehač je 10 minut šlehat zbytečné.Jestli jste to ještě nedělala, tak do základu (máslo+cukr) přidávejte puding po menších částech, aby se nesrazil.Másla je tam hodně, doporučuju rostlinný tuk s příchutí másla ( Easy, Stella,Perla).Zaregistrujte se a pošlete mi svou mailovou adresu vnitřní poštou.Pošlu jednodušší a moc dobré vyzkoušené recepty.
doplněno 01.12.10 10:35:Omlouvám se, vidím že jste zaregistrovaná.Nějak se mi to tu neukázalo.Patronka
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.