Nejste přihlášen/a.
Je tu nějaký dortař/ka, který dělá takové ty dorty, co jsou několikrát prokrojené, některé jsou tenké, jak palačinky, vypadá to fantasticky jsou vyšší, než základ.Je na to nějaký fígl nebo pomůcka, jak toho dosáhnout.Peču červený dort red velvet z přápravku Dr Oetker a nevyšel moc vysoký naopak.Forma 28 cm je velká.
2x
To byl jen příklad, aby to mělo co nejvíce prokrojení jak uvádí návod.Ano, slyšela jsem o palačinkovém dortu, smažený asi nic moc.Ty pomůcky budu shánět, nedá mi to, musí se mi to podařit někdy..No nic už je hotový, nepovedl se vůbec, sotva 1x prokrojený tuhý, nevzhledný...děkuji a zdravím
Má to být americký Novoroční dort červený s náplní smetana + sýr žervé či zakysaná smetana,apod. dala jsem Lučinu, smetanu na šlehání a zakysanku, to je svěží a chutné, ale ten korpus je ostuda na 3 neděle 
Je náhodou docela pěknej! A hlavní je, pokud je i chutný. Jestli se Vám dort nelíbí, zhasněte a servírujte ho potmě. Hosté to nebudou vidět, ale rozhodně si pochutnají. 
Jaga.
2x
K pečení a vaření mám sice hodně daleko, ale přesto znám jednoduchý a spolehlivý postup:
Dort se po obvodu nakrojí do hloubky asi 1cm (je možné použít nějakou podložku pod nůž, aby to bylo stejnoměrné), do drážky se vsune pevná nit a provleče se na uzel, který se zatáhne. Zatahující se uzel dort rozřízne.
Pokud se dělá víc takových řezů, tak vrstvy neodebírat, dokud není všechno rozkrájené.
Jednotlivé vrstvy odebrat tak, že se do řezu vsune nějaká tenká podložka, protože při odebírání rukou by se asi tenké pláty rozpadly.
Tenhle postup jsem viděl u jedné letité kuchařky, která nití krájela i houskové knedlíky.
Na korpusu stačí dlouhý a co nejtenčí nůž. Jako vodítko (určuje výšku) postačí přiložit kuchyňské prkénko (natočíme rohem, nebo využijeme část tenkého držadla) položit na něj nůž a opatrně prokrojit, po otočit a zase a zase až se okrojí první patro. Pak znovu a znovu. Hlavně nůž držet co nejvíce přimáčknutý a tím i nejvíce vodorovný.
To jsou vychytávky, co člověk nezná, nevím, proč jsem si myslela, že to dám, ale koupím si menší průměr formy, toto je zděděná a 28 cm je náročná na práci, díky
,
2x
Na prokrojení dortu vícekrát mám dlouhý dortový nůž, slouží mi už asi 40 let. Tím, že je dlouhý, vidíte konec, kudy se řeže a můžete si ty jednotlivé pláty hlídat a krájení regulovat. Dort prokrajuji 2 x /pak 63 kola/, nejvíc 3 x, to pak byla 4 kola.
Jinak jsou i takové dorty, kde se pečou přímo placky na plechách, každá zvlášť a teprve pak se promazávají. Třeba známý Dobošův dort, na kterém si lidé pochutnávají už od dob Rakousko-Uherska. Pak odpadnou problémy s prokrajováním, ale jinak je to dost pracné. Ten jsem nikdy nezkoušela. Jaga.
doplněno 04.01.26 05:44:
Omluva - ne 63 kola, ale jenom 3.
Mám také dlouhé nože, ale není to vůbec snadné, střed korpusu se vychladný mírně propadl, při průměru 28cm je to už neúspěch.Už to dělat nebudu nikdy, formu jsem vyhodila a koupím si malý průměr.Ten Dobeš, socialistický zákusek z dřívějších cukráren je jeden ze skvostů naší cukrařiny jako Ostravan, Florida,Štafetka a takový ta černá kostka s pařížským krámem celá čokoládová kolem dokola, ten zmizel.
Dort z prášku, perník nebo jíšku nechte mladým, nebo pro stav nejvyšší nouze.
Já jsem průzkumník nepoznaných dobrot, takže jsem to udělala záměrně, protože takovou směs bych jinak nenamíchala, četla jsem obsah byl děsivý, ale touha byla silnější, je to přesto moc chutné.Zděděnou dortovou formu co už netěsnila ani, už jsem dala do popelnice, koupím malou vysokou, takový je současný trend, prokrojená i 5x.
Píšu, že tento červený dort se plní sýry žervé,zakysankou, smetanou na šlehání, žádné máslo,vysoké dorty je moderní cukařina se plní mascarpone, ořechové máslové nepeču
Ok, ok, chutě a trendy Vám neberu. 
Mám(e) po dědovi celký "komín" cukrářských norem, receptů, nějaká udělátka, formy, ..., takže do konce života můžeme jen zkoušet a zkoušet. Bohužel, nic z toho nevypadá dle "starého" předpisu jak ty dnešní parodie, taktéž velikost a vlastní složení je dnes už katastrofa. Například jedna norma hovoří, že v krizi (soc. nedostatek vanilky) je možno tuto nahradit vanilkovým aroma, ale vždy nutno zachovat alespoň minimální poměr s vanilkou skutečnou.
Spoustu know how a receptů se na poslední chvíli snažil předat "nadějnému" nástupci z řad posledních zaměstnanců pekárenského a cukrářského svazu (ještě za socíku) -> dnes už bohužel vyrobí také ty "padělky" zákusků dle EU (děda by plakal). Nicméně my si doma základ stále děláme - vynikající mramorové bábovky, perník, ...
Já musím jednou za čas nějaké sladké (buchty dusivky nejím), tak zajdu do cukrárny pššt a koupím si 1 retro zákusek a je mi blaze, je tu restituovaná prachstará cukrárna s jménem původních zakládajích majitelů.Ale jinak se snažím učit novodobé věci, teď červený dort a bude následovat ten komínový dort, udělám to pro hosty ti mírně sportují a tak to musí být náplň trendová.
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.