Nejste přihlášen/a.
Dobrý den,
občas doma sama nakládám utopence. Jsou v mém okolí velmi oblíbené. Už i sem na Poradnu jsem kdysi dávala na přání ostatních recept. Mám ale jeden problém. Do nálevu se dává i cibule na kolečka. Syrová. Zalévá se chladným nálevem, vše se nechává rozležet asi 7 - 10 dní.
Jenže skoro nikdo nemůže tu cibuli ukousat. Tím nálevem ona nezměkne a starší lidé s tvrdou cibulí mají problém. Většinou vyjíme jen buřty, cibuli vyhodím. Což je škoda.
Proto mě napadlo, nešlo by nějak tu cibuli změkčit? Povařit? Podusit? Je to jen můj nápad, nikdy jsem o tom neslyšela.
Jak byste vylepšili recept, ve kterém by byla syrová neukousatelná cibule? Aby to nebylo na úkor chuti a kvality pokrmu. Děkuji - Jaga.
7x
To že se nahoře trochu vysráží sádlo z buřtů ničemu nevadí. Při otevření jej seberu, je toho maximálně kávová lžička. Cibule je pak asi jako syrové kysané zelí, na zkus
4x
Já když vařím nálev, tak tam na konci varu přidám i tu cibuli nakrájenou na kroužky. Buřty zalévám chladným nebo mírně vlažným nálevem, protože teplým se tuk z buřtů (špekáčků) vždycky po vychladnutí sráží na hladině nálevu a to mi nepříjde dobré. Povařená cibule je pak přiměřeně měkká, ale chuťově výborná.
3x
A co nakrájenou cibuli předtím spařit horkou vodou? Pak bude měkčí.
doplněno 28.12.25 12:45:
Lepší bude předem v nálevu cibuli povařit, nechat vychladnout a pak teprve vkládat buřty s kořením do sklenic.
nov - a což ji tam nedávat vůbec, když povařením ztratí ten svůj "drajf", kvůli kterému se k buřtům přikládá 
.
bene, jde o tu cibulovou chuť v nálevu, kterou do sebe musí buřtíky vtáhnout. 
Ta se povařením neztratí.
nov - budu Vám to věřit a mít v ty buřty stejnou důvěru/v jejich touze nasávat, kterou snad nezklamou . Ale, jak zde vidíte, tak někdo si neumí představit umixovanou cibuli, resp. asi si myslí, že to bude jiná chuť nebo to musí být vždy kaše. Jenže, já to myslel tak, že stačí počítat do tří - na jedna pustit mixér s vloženou cibulí, na dva mixér běží a na tři ho vypnout (snad to lze pochopit i bez vloženého videa ). A kdo se bojí mixéru, tak bude sekat cibuli nožem na prkénku (a potom uklízet).
Cibule se dá přece i na struhadle nakrájet na tenoučké plátky. Jaga možná myslí těmi staršími lidmi ty, co mají umělý chrup. Ten tedy nemám, tak nemohu posoudit.
nov - možné je vše. Ovšem, myslím si, že ani např. plánování války by nebylo složitější a nezatížilo by časově tolik lidí, jako zde v tomto vláknu a zde uvedené možnosti, jak se s onou zeleninou vypořádat . Snad to tazatelka nějak zvládne.
2x
Nakrájet na velice tenoučké proužky.
Cibuli nemusíte vyhazovat, v krabičce dát do mrazáku a až budete péci maso, vložte ji pod pečeni. Vepřové, kuře, ryba apod. Jde to.
Bojím se specifické příchuti a vůně - je to přece jen naložené delší dobu v octu. Takže i dost kyselé. Myslíte, že ta naložená cibule neovlivní negativně chuť masa? Dík - Jaga.
Ztratí se to, krásně se provaří, rozpeče.
Osobně přidávám třeba ještě papriku zelenou, nebo bílou (prostě tu špičatou) nebo kápii, či mrkev. Protože se urodilo letos mnoho jablek, tak když peču, tak pridávám jablka (znáte z kachny), a zkoušela jsem i švestky a na podzim i trnky.
Vše se dá krásně zužitkovat.
Moje kolegyně v práci před asi deseti lety zase poradila recept vepřové na Moravance. To se peče vepřové maso na kostky a poleje se sklenicí Moravanky s nálevem. Popravdě to jsem nenašla odvahu, ale ta cibule z utopenců není problém.
@prostromek - děkuji za vysvětlení ohledně té cibule v octě.
Vepřové na Moravance jsem dělala a je to dobré. Dceřina rodina zase ujíždí na vepřovém /kuřecím/ v majolce. Je to mana nebeská. A musím to dělat pokaždé, když se ohlásí, že přijedou.
Včera jsem dělala utopence. Cibuli jsem nejdřív povařila v menším množství vody /na úzké proužky/, přidala i kousky červené papriky a plátky ster. okurky. Když to má být měkké, tedy všechno. Ke konci jsem doplnila octem, troškou cukru. Horkým jsem zalila uzeninu obalenou v soli, pepři a novém koření. A bobkový list. Tak uvidíme, jaké to bude, až se to rozleží. Dík. Jaga.
2x
Nakrájel bych cibuli na drobné kostičky.
Materiál by byl pořád stejný - syrová cibule - jen by byla předem naporcovaná na velikost zhruba velké rýže a nemusela by se tudíž kousat.
Já na to mám doma takové krouhadlo a léta skvěle slouží, ale jde to i ostrým nožem (i když to spíš na velikost čočky, ale to by taky mělo stačit).
1x
doplněno 28.12.25 12:32:
babajaga - myslím to tak, že syrovou a oloupanou cibuli nakrájíte na čtvrtky a v mixéru lehce nebo více (podle stavu chrupu) rozmixujete/nasekáte. A touto směsí potom buřty prokládat a "zaoctovat".
0x
Neporadím, páč neumím vařit. jen vím, že manželka dělá utopence často, ze dvou kil špekáčků. I kámoši si pochutnají. Ale domnívám se, že s cibulí není problém, každý jí ukouše, stejně tak jak na tlačence, u guláše a podobně, Všude kde je syrová cibule, musí být křupnutí v puse.
Nedovedu si představit cibuli rozmixovanou, ale jen proto, že jsem to nikdy nejedl.
milancukrar - že Vy už si nepamatujete na reklamního oblíbence Horsta ? Ten měl/nabízel takový malý mixér a v něm někdy sekal cibuli (nahrubo nebo najemno) a někdy dokonce i betonovou kostku. No, nekupte to .
0x
Dělejte utopence jak děláte nyní. Až před jídlem vylovte z utopenců cibuli a nejlépe, když ji nožem na drobno pokrájíte a to už snad každý sní.
Jinak utopence mám rád, ale musel jsem je dát na zakázanou listinu - STOP. Dělají mi problémy - dna.
0x
Ano, tohle už jde do krajnosti, ale co to tam nechat zrát poněkud déle? Ale ne tak dlouho
Nevím, mívám je naložené 7 - 10 dní, než je podávám. Jíst utopence rok staré - to je tragédie. Snad měl ten hostitel o délce naložení raději pomlčet. Sice by to asi chutnalo všelijak, ale kdo nic neví, nic si neoškliví...
Jaga.
U nás se velká láhev s utopenci otevře až po 14 dnech. Během týdně jsou snědené.
Zbývá ještě týden, pak si pochutnám.
Rok staré bych asi nejedl, pokud bych to věděl.
jir, věřím Vám.
U nás je to problém, páč utopenci se brzy snědí, páč vždy je jich málo. Manželka dělá ze dvou kil špekáčků. Vždy je to málo.
A to je na tom právě to krásné. Nikdy jich není dost. Nikdy se nepřejí. 
Tak ať chutná! Jaga.
Až půjdu jednou okolo...doufám, že na mě nějaký taky zbude.
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.