Strudl -proč padá?

Protože je vzduchotěsný, při pečení nebude a při chladnutí vzduch pod těstem zchladne a unikne. Je třeba trošku popíchat špejličkou nebo zamotat tak, ať se vzduchová kapsa nedělá. Když se pečou třeba kremšnyty, tak se propichují, je potřeba získat rovné, nevypouklé pláty, které se prokládají třeba pudinkem nebo tvarohem.

colombo®

26.10.24 18:51

Protože horký vzduch zabírá větší objem, než studený vzduch.

Ale pokud je štrůdl dobrý chuťově, tak není třeba řešit vzhled. Sní se spolehlivě.

27.10.24 02:23

Klasická chyba
Asi tazatelka trápila těsto moc dlouho, tím se tuk rozptýlil do celýho těsta , proto se těsto "rozteklo"-srazilo se, spadlo
Příště po vyndání z chladničky co nejrychleji vytvarovat štrůdl, ať se těsto moc neohřeje.
Jak vůbec vypadá takový zdrcnutý štrůdl?

denny276®

27.10.24 11:33

Maminka, když dělá z kupovaného chlazeného (mražené už vůbec nepoužívá), tak ho nechávápred zpracováním vždy tak dvacet minut mimo lednici a nikdy se nestalo,že by spadnul. Jinak zdrcnutý štrůdl vypadá za mě stejně jako normální,jen není nafouknutý, dá se baštit normálně,jen to těsto navrchu tak krásně neplátkuje. Ale zbaštil se normálně. Mluvím z vlastní zkušenosti - párkrát se mi totiž povedlo, že mi spadlo

Jo a venku mimo lednici nenechávám nikdy, protože se vždy rozhodnu na poslední chvíli

27.10.24 16:07

Tak ho nevyvaluje do tak tenká. Kdyby ho válela do hodně tenka a nechala dýl temperovat, tak nebude listovat. Právě těsto skoro tenký jak papír je na štrůdl to nejlepší -hodně zavinutí. Ten rozdíl je velký

babkazov®

27.10.24 16:50

Bobane, já si myslím, ale rozhodně nechci mluvit za tazatele, že tím "spadniutím" myslí nšco úplně jiného. On ten štrúdl se nafoukne a po vychladnutí vyfoukne a ten krásně nafouklý kus se změní na placku. Těsto je stále listové, drobivé, křehké jen není mezi vrstvami vzduch. Ze zmrtého peču celé věky a z mrazáku nyndávánm do lednice večer, den předem. A vždycky to bylo zas a i po upečení těsto složené z lístků.

27.10.24 17:53

Babkazov
Děláme štrůdl, kde je hodně náplně,.takže nám to ani nemá jak spadnout, náplň to podrží

Skočit na otázku
Vložit novou otázku

kmet

26.10.24 15:05

Mohlo by to být tím, že držíte pečící plech příliš nakloněný.

aja1946®

26.10.24 15:11

Tazatel nemyslí padání z plechu,ale snížení výšky, že se srazí.

27.10.24 02:18

Je logický, že štrůdl po vyndání z trouby spadne, příliš horký spadne a v rukách zůstanou jen kousky.
Proto je lepší z trouby vyndat celý plech i se štrudlem.

sosacek

26.10.24 15:12

Větší kousky jablek, ořechů a celé rozinky. A tlustší vrstva těsta. Musí mít tuhou výplň, pak drží.

aja1946®

26.10.24 15:13

Zkuste troubu dřív vypnout a nechat dojit, nevyndavat vařící.

liska5

27.10.24 00:24

Popíchejte je párátkem, než je dáte do trouby.