Hezký den přeji.
Prosím poraďte: Jak ovlivnit, aby upečený domácí kváskový chléb, neměl tvrdou (tvrdší kůrku). Aby kůrka domácího upečeého chleba měla podobnou konzistenci jako kupovaný chléb.
Děkuji -miro
1x
Pokud ho uložíte do textilu, k tomu určeném, trochu po dvou dnech změkne
Podívejte na složení chleba, budete se asi divit, co vše obsahuje
doplněno 19.03.24 11:55: Chléb Šumava
Složení: pšeničná mouka, voda, žitná mouka, droždí, sušené podmáslí, jedlá sůl kamenná, kmín, kvasová kultura, pšeničná vláknina mikrogranulovaná, pšeničný lepek, enzymy, kypřící látka E917, látka zlepšující mouku E300, protispékavá látka E535, regulátor kyselosti E500. Minimální trvanlivost 48 hodin.
Domácí chleba...mouka pšeničná, žitná?, kvásek, sůl, kmín, voda
doplněno 19.03.24 11:59: Pro zajímavost
jimejinak.cz/...
Souhlasím na 1000%. To byl taky důvod, proč jsme doma zahodili pekárnu a začli péct v troubě. Z pekárny lezla vždy buchta, ne chleba.
Dodám, že domácí pečení je, pro mě, o neustálém experimentování a zkoušení nových postupů. Pro mě to bylo vždy nejvíce vzrušující. Zkoušet jiné poměry, jiné mouky, teploty, časy...
Vřele děkuji všem. Je to asi o experimentování a nalezení vlastního postupu pro vlastní podmíky.
Dík -miro
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.