Jak zpracovat šťávu z hroznového vína?

Maminka dělávala z hroznového vína kompot, nebyl to žádný zázrak, ale ani hrůza. Vylisovat bobuloviny efektivně nejde ani v odšťavňovači, nejspíš bych snědla čerstvé, co se dá a zbytek na ten kompot a rozdat. Pokud nežijete na Moravě u vinice, tak vás sousedi budou milovat a třeba vás pozvou v zimě na zabijačku.

Dát do mrazáku v petkách a postupně odebírat.

Nechat v potevřených petkách a popíjet burčák.

Mošt z hroznů jsem nikdy nedělala, ale čtu ve staré knížce o zavařování, že hrozny odzrníme a modré odrůdy lisujeme zatepla, bílé zastudena. A nijak chuťově neupravujeme... Ale jestli jsou hodně kyselé, tak bych to zkusila na vzorku osladit.

Co znám, je kompot. Ten se dělal z velkých masitých kuliček s málo pecičkami. Důkladně oprat, otrhat stopečky, naplnit sklenice a zalít horkým nálevem. Na ten svařit 1 litr vody s 25 dkg cukru. A zavařovat asi 20 min při 85°C. Možná malé kuličky kratší dobu a kyselé víc osladit.

Vinný mošt, tedy to, co vyrobíte, je produkt, který se dá občas i koupit. Pokud jsou hrozny dost vyzrálé a šťavnaté, tak je to docela dobré pití, byť někteří rádci tvrdí, že nic moc a lepší zpracovat na víno. Na mě je to většinou hodně silné a sladké, takže míchám půl na půl s vodou a pak je to podle mého názoru lepší, ale dá se pít i čistý, ale bude to dost energetická bomba.

Co se týče případného dalšího zpracování, záleží jaké množství budete mít. Dá se v PET lahvích strčit do mrazáku a postupně vyndávat a popíjet třeba u pohádek na vánoce. Pochopitelně jde i sterilovat, ale pokud ho nemáte nějaké mega množství, tak je to škoda a je lepší uchovat v nějaké neupravené podobě.

Pokud nejsou hrozny napadené nějakou hnilobou nebo plísní, tak vydrží poměrně dlouhou dobu, takže se dají zpracovávat postupně, jak budete schopna vyrobený produkt konzumovat.

a pokud jsou hrozny bezpeckové, pak se z nich dají dobře vyrábět rozinky, prostě je necháte uschnout (třeba na pekáči na radiátoru, nebo v sušičce).