místo vanilky sem dala anýz, vanilku sem nenašla. recepty.cz/... nemáte někdo lepší recept? Jako hustotu to má dobrou, není to nijak sražený ani tvrdý, ale červenou tam rozhodně nenajdu, vypadá to jak normální čokoládová buchta, akorát světlejší.
Můžete zkusit červenou řepu, červená řepa se často dává do těst, aby mělo červený nádech, bábovka z řepy je prý moc dobrá. Na webu Kuchařka pro dceru je akorát recept na red velvet s červenou řepou, mrkněte tam
1x
@jaj - Tam psali že to má spolu nějak reagovat a že to kakao zčervená
Zřejmě myslíte tohle (překlady jsou automatické, tudíž poněkud hm... ):
Složky se liší v závislosti na době a oblasti světa. Odkaz Jamese Bearda, American Cookery (1972), popisuje tři červené sametové koláče, které se liší množstvím zkrácení, másla a rostlinného oleje. Všechny použité červené potravinářské barvivo. Reakce kyselého octa a podmáslí má tendenci lépe odhalit červený antokyanin v kakau a udržuje dort vlhký, lehký a načechraný. Toto přirozené tónování mohlo být zdrojem názvu "červený samet", stejně jako "Ďáblovo jídlo"a podobné názvy pro čokoládové koláče. Dnes čokoláda často prochází holandským zpracováním, které zabraňuje změně barvy antokyanů. Rekonstrukce původního červeného sametového dortu zahrnuje snížení nebo odstranění octa a barviv a použití neholandského kakaa, které poskytuje potřebnou kyselost a barvu.
Ale dneska už je ve všech receptech namísto červené řepy barvivo, dokonce i v originálu Waldorf Astoria
Waldorf Astoria Red Velvet Cake - CopyKat recepty
I když možnost je
Dilema červeného potravinářského barvivaPřed lety se nikdo nestaral o potravinářská barviva. Pokud však dáváte přednost použití něčeho přirozenějšího, zvažte tyto možnosti:Čistá řepná šťáva.Řepný prášek.Čistá šťáva z granátového jablka.Sušené květy ibišku namočené v horké vodě, napjaté Brusinky vařené s dostatečným množstvím vody na pokrytí, napjaté.
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.