Je pravda, že sušené evoce má stejnou nutriční kompozici jako to čerstvé?

Od: sisolpes 01.03.22 09:21

Respektive že je pouze "zhuštěná" - tedy například že zatímco v čerstvém černém rybízu je 14.6 mcg vitamínu K, zatímco ve variantě sušené je, řekněme, 50 mcg. (Zřejmě je to blbost, ale jen pro příklad.)

Děkuji za odpověď

doplněno 01.03.22 09:57:

Například jsem našel tuto informaci, která naznačuje, že nutriční kompozice sušeného ovoce je skutečně pouze "zhuštěná", tedy že dochází k relativně souměrnému nárůstu všech živin, stejně jako že žádná živina (např. nějaký vitamin) nesníží své množství.

2 odpovědi na otázku

Řazeno dle hodnocení

totak®

01.03.22 10:15

Několikrát jsem viděl upozornění nutričních terapeutů, aby lidi byli se sušeným ovocem opatrní. Poměr cukrů vůči váze je v něm obrovský a člověk to díky zmenšenému objemu snadno přestřelí. Co se týče vitamínů, tak většina je háklivá na vysoké teploty a vy u sušeného ovoce nevíte při jakých teplotách se sušilo. Třeba vitamín C po zahřátí přes 40°C degraduje za několik minut až o 90%

[přidat komentář]

liska5

02.03.22 14:14

Vitamíny třeba ne, především ne Céčko a některé enzymy, ale v sušeném se bude koncentrovat nejen cukr, ale i minerály/ Mg, K, Zn, Fe, Ca ...Takže na 100g toho bude v sušeném víc. Nevím, jak v tabulkách, já jen logicky po selsku.

[přidat komentář]

Přidat svou odpověď

Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.

Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.