Xanthanová guma

Od: ool 28.01.22 10:48

Na co se používá v receptech xanthanová guma?

3 odpovědi na otázku

Řazeno dle hodnocení

juraja®

28.01.22 10:54

[?]

Používá se na přípravu bezlepkových potravin, je to přírodní stabilizátor a emulgátor.

[přidat komentář]

esytaba®

28.01.22 11:08

Lze použít do bezlepkového těsta (cca 1-2 g gumy na 1 kg suchých surovin - nutno ozkoušet poměry v receptech) jako surovinu, která ho drží pohromadě (náhrada lepku). Obecně k zahuštění, když nechcete používat mouku. Některým lidem ale vadí na trávení, tak to musíte ozkoušet.
K zahuštění nebo jako částečnou náhradu lepku lze použít též ovesné vločky rozmixované na jemno. Já třeba klasickou mouku už přes rok vůbec nekupuji (jen na Vánoce do cukroví

), jinak špaldovou celozrnnou a míchám právě kvůli zlepšení vlastností těsta s pohankovou nebo s rozmixovanými vločkami.

[přidat komentář]

suzymon®

29.01.22 10:38

Nebo při výrobě domácích "gumových medvídků", nebo jiných želé bonbónů.

[přidat komentář]

Přidat svou odpověď

Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.

Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.