Picí doba burčáku

Jako vinař vám můžu odpovědět, že pravý burčák je burčák v době jeho zlomu kvasu a to je podle velikosti nádoby od několika minut až málo hodin. Naši dědové čekávali na burčák třeba celou noc a podle charakteristického zvuku to poznáte. Jako by víno vařilo a i nádoba je o poznání teplejší. Burčák u silnice je neštěstí a snaha pěstitelů se zbavit vína ještě v tomto stádiu, protože hotové víno jednoduše neprodají. Cena hotového vína je poloviční jako burčáku a je s ním celý rok práce. Tak tu hrůzu prodají u silnice a mají pokoj a vyděláno. Když jezdím, kolem silnic sedí a prodávají opravdu jenom něco, co se vzdáleně podobá vodě po umytí zednické buňky. Kupujte jedině u vinařů ve sklepě, pokud chcete pravý burčák.

Coteda jako vinař mi dá určitě za pravdu,když to rozeberu vědecky.

Co je burčák?Burčák je vinná šťáva,založená vinnými kvasinkami a ponechaná ke kvašení do doby,až těsně před tím,kdy kvasinky pomalu končí svůj kvasný proces.Pak se kvašení zpomaluje a obsah cukru snižuje,obsah alkoholu stoupá a v určitém okamžiku už nemáme burčák,ale mladé víno.

Správný burčák je sladký a obsahuje množství živých kvasinek,které jsou zásobárnou vitamínů skupiny B.Po stočení se nemůže nechat dlouho v lahvi.Hrozí i exploze.Ani v chladničce se nedá skladovat.Tak si pochutnejte a nepřežeňte to.

JABRAKA