Nejste přihlášen/a.
Dobrý den , letos jsem poprvé sadil okurky a mám opravdu velkou úrodu . Napadlo mě , že bych mohl udělat kvašáky , ale na internetu je tolik receptů , že nevím , který si vybrat . Máte někdo nějaký léty osvědčený rodinný recept? Někde jsem slyšel , že se tam přidává list z vinné révy , takže jsem šel prosit souseda vinaře 
. Děkuji , přeji krásný den
2x
Močáky jsem nakládala minulou středu, do kameninového soudku. Manžel už dneska nedočkavě jednu vytáhl a moc si liboval. Sice prý to ještě úplně není, ale už je to i tak dobré. 
Okurky operu, propíchám vidličkou, aby se lák lépe a dříve dostal dovnitř. Svařím nálev dle potřeby. Na 1 l vody dám 2-3 kávové lžičky soli a asi lžičku cukru. Pokud máte rád okurky kyselejší, soli 3 lžičky. Sůl pak způsobuje tu kyselost, čím víc soli, tím jsou okurky pak kyselejší. Nálev odstavím z plotny, okurky potom zalévám vlažným.
Do soudku na dno vinné a višňové listy, celý kopr, s květy i stonky. Vše mít dobře vyprané, ty listy jsou často zaplkané od ptáků. Na to vrstvu okurek, opět listí a kopr, vrstvu okurek. Zakončit listím a koprem. Zaleju tím nálevem, vše musí být potopené, zatížím čistým prkýnkem a kamenem. Nedávám navrch žádnou pokličku, jen přikryji čistou utěrkou.
Aby kvašení rychleji probíhalo, namočím do soudku i krajíc chleba, ten kvašeníé podporuje. Dala jsem větší patku rozkrojenou napůl.
A to je všechno. Nedávám česnek, křen ani jiné ingredience. Manžel a vnuk se po močácích mohou utlouct. Jaga.
Tak ať Vám taky chutná.
doplněno 18.07.21 14:45:
@diesel: nechávám je normálně v rohu v kuchyni, při běžné teplotě. Na zem vrstvu letáků, aby se nezničilo lino, na ně soudek, přikrytý utěrkou. Nemíchat, nechat stát zhruba týden. A pak už se pomalu vytahují. /děda je vytahuje a chutná i dřív/
. Přeji krásný zbytek neděle
- Recept na kvašáky
- Proč se nepovedly kvašáky?
- Jak na kvašáky, co dělám špatně
- Uchováni kvašáku
- Kvašáky - plíšeň na hladině
- Kolik soli do kvašáků?
- Kvašáky - jak dlouho vydrží?
- Kvašáky a rychlokvašky
- Jak naložit dobré kvašáky?
- Špatné - prasklé kvašáky - příčina?
- Jemný kyselý nálev
- Jak aby kvašené okurky neplavaly nad lákem?
- Kolik alkoholu vznikne u kvašených okurek?
- Jaké nakladačky a kde kupovat?
- Kolik sazenic okurek potřebuji
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.