Uzení klobás na 40°C

Od: clayman® 12.06.21 16:39

Dobrý den,
právě udím klobásy v průměru 30mm při 38-40°C.
Máte zkušenost, jak dlouho udit? Můj odhad je cca 7 hodin. Jsem mimo?
Děkuji

7 odpovědí na otázku

Řazeno dle hodnocení

kepler*

12.06.21 17:59

V zásadě by to mohlo vyhovovat, je to něco mezi uzením studeným a teplým kouřem. Nejsem na to žádný expert, ale užitečné informace se můžeš dočíst tady: zabijacky.cz/...

[přidat komentář]

12.06.21 18:06

Jo je to snad 30 let, kdy jsme udili klobásky naposledy. Začalo se ráno, končilo se večer. Dobrých 10 hodin.

[přidat komentář]

diesel®

12.06.21 18:53

Nebožtík táta začínával udit brzy ráno a končil až ve večerních hodinách!

Ovšem bývalý ,na něco hooodně chytrý kolega, je měl vyuzené za asi 4 hodiny a byly nejedlé ajk byly vysušené a tvrdé!

clayman®

12.06.21 19:16

Ono je to o teplotě, jak dlouho.

[přidat komentář]

clayman®

13.06.21 18:29

Po 7 hodinách na 38-40°C byly klobásy z udírny krásné viz foto, ale stále hodně mokré. Dnes jsem jim dal ještě 7 hodin na 55-58°C s minimem kouře a konečně šustí. Uvnitř stále dost vlhké, ale to už nechám dojít doma.

mate59

13.06.21 18:34

Jsou krásně zauzené!Paráda.

witch*

13.06.21 19:46

Ty jsou! Ukápla mi slina..

Skočit na otázku
Vložit novou otázku

[přidat komentář]

Přidat svou odpověď

Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.

Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.