Svíčková bez halali

Halali nepoužívám ani jinou nakládanou zeleninu.

Kyselost dodá citron. Na víc porcí dva. Prošpikované osolené maso peču v troubě pod poklicí s nastrouhanou mrkví / několik ks / a celerem, s několika bobkovými listy + 1 citronem na kolečka i s kůrou.

Až je maso upečené, tak ho vyndám, vyhodím s bobkové listy a tu upečenou resp. udušenou zeleninu zaleji šálkem vývaru z kuliček pepře a nov. koření a rozmixuji to ponorným mixerem. Na závěr přilévám smetanu na vaření. Případně dochutím citron.šťávou z druhého citronu. Moc kůry by bylo hořké. tam opatrně. Potom ozdobím šlehačkou a hromádkou brusinek.

Žádnou kyselou nakládanou zeleninu nepoužívám, když je omáčka hotova, pomalu vmíchám citronovou štávu cca z půlky citronu.

Já používám normálně čerstvou kořenovou zeleninu (celer, mrkev, petržel), bez zeleniny to nedopadne dobře, protože zeleninový vývar je základ svíčkové. On už je hodně velký rozdíl mezi kupovanou zeleninou a domácí.

Takto lze udělat třeba i králíka. Mouku nepoužívám. Zelenina to zahustí sama.

Halali jsem použila na radu kamarádky jak je to výborné. Pro nás nebylo. Orestuji cibuli, falešnou svíčkovou nasolím,( na pravou nemám) vložím a orestujií, přidám nové koření, celý pepř, bobkový list, mrkev, celer, petržel, vodu. Zavřu tlakáč, asi 45min. vařím. Pak vyndám maso a zeleninu, přecedím koření ale většinou mám v pytlíku,zeleninu ponorákem rozmixuji, zakápnu citron. š´távu. Pro RŮŽENKU FUJ ale udělám máslovou jíšku asi půl lžíce hl. mouky a tu zaleji trochou smetany 33%. Maso nakrájím a vrátím do kastrůlku s omáčkou. Houskový nebo karlovarský knedlík, trocha brusinek a kolečko citronu na talíř. Jinak jak v tlakáči nevařím , že se peče vím ale je to ztráta času a není lepší.

To jsem kdysi zkusila a už nikdy!

Halali bych nepoužila, ani směs do bramborového salátu.

Pokud dělám svíčkovou, používám jednu ze dvou možností:

1/ syrová mrkev, celer, petržel. Vše oškrabat a oloupat, oprat, nastrouhat nahrubo na struhadle. Mělo by toho být dost. Je to čerstvé a nejlepší.

2/ když čerstvou zeleninu nemám, použiji sáček mražené, jmenuje se to Zelenina pod svíčkovou. Ale ta čerstvá je lepší.

Ty směsi a Halali nemám ráda, zelenina je už namočená v nějakém nálevu, jehož chuť může v pokrmu rušivě fungovat. Proto stejně tak i do bramborového salátu - uvařenou čerstvou mrkev, celer, petržel, na kostičky, přidat vše ostatní a následně dochutit podle svého. Když už dělat dobré jídlo, tak ho skutečně vymazlit a ne tam hodit sklenici jakési zeleniny s jakousi chutí. Všechno chce prostě svoje a nic se nedá oblafnout. A pokud dá, pozná se to pak na chuti. Jaga.