Jakou smetanu? :D

Já dávám do všeho 33procentní. Někdo jen tu 12, ale pak je to takové vodovější. Dá se také přidat kousek másla, které nahradí ten tuk, který je jinak ve smetaně.

Smetanu na vaření nedávám. Do koprovky používám zakysanou smetanu, pokud má méně procent, kousek másla, jestliže je tučnější, máslo už netřeba. Zahustím trochou mouky s vodou - pozor na žmolky! Trošku okyselím, osladím, osolím.

Pokud máte nové brambory, čerstvě natrhaný kopr a domácí vajíčka, nebude mít jídlo chybu.

Zakysanou smetanu dávám i do svíčkové, do rajské...Jenom, když dělám slepici na paprice, tam dávám sladkou. Tak mě to naučila babička tchyně. Jaga.

Mně stačí mléko. Udělám to tak, že půlku mléka dám vařit, osolím, osladím. A v druhé půlce rozkvedlám pár lžic hladké mouky a toto vleju do toho horkého. Za stálého míchání kratičce povařím, nasypu předem nasekaný kopr a až na talíři si vmíchám trochu octa, protože ne všichni to chtějí nakyslé. Pokud to chci mít vydatnější, tak tu mouku nakvedlám ve smetaně na vaření 12%. Nechtějte váhové množství, vše odhadem. A všem tohle chutná. Ideálně s novým bramborem.

Moje žena používá kysanou light (do 10% tuku) a ta koprovka nemá chybu. Pokud použiješ smetanu na vaření 12%, pak nejspíš bude třeba tu koprovku lehce dokyselit.

Ovšem většina receptů doporučuje smetanu ke šlehání 33% a dokyselit podle chuti. Takže je zřejmé, že lze použít jakoukoli smetanu, ovšem nejkvalitnější (i když nemusí být nejchutnější) bude ta ze smetany ke šlehání 33%.

Dávám šlehačku (bez laktozy, nesnáším ji) a citron na okyselení, mouky minimálně. Jednu lžíci másla studeného, omáčka tím zhoustne. Smetana 12% taky jde, když je doma.

Smetanu kupujte výhradně 33% 250ml !