Domácí sulc

Zdravím.

Jak děláme klasický sulc my: Vaříme koleno, kůže a cibuli, zvlášť v kastrůlku vaříme koření:nové koření, celý pepř, bobkový list. Vařené koleno obereme, maso s kůžemi a cibulí semeleme, vývar z masa procedíme. Semleté (maso, kůže, cibule), vývar z masa i zcezený vývar z koření smícháme, přidáme ocet, osolíme a převaříme. Vzniklý produkt lze nalít do zavařovacích sklenic a sterilovat (vydrží léta) nebo rozlít do misek, kastrolu a po ztuhnutí konzumovat čerstvý (s octem, cibulí a pepřem) a zapíjet studeným pivem. Pozn.:Do misek lze zdobit např. vařeným vajíčkem, sterilovanou zeleninou a pak teprve zalít sulcem ...

Já miluji takový hodně jednoduchý. Koupím 5 nožek, nacpu je do papiňáku, cibuli, česneky, 3 kuličky nového koření, hrstičku celého pepře. Když je vyndám, ukrojím si čerstvý chleba, hořčici a otevřu pivo a dám smaltovanou misku. A obírám. Něco do plechové misky, něco do pusy s hořčicí a čerstvým chlebíkem. Vychlazené pivečko všechno spláchne. To, co mám v misce, zaliju scezeným vývarem, přidám nastrouhaný stroužek česneku a majoránku. Uvedu k varu a nechám do druhého dne vychladit. A pak s cibulí a octem.

Ajo, děkuji za nápad. Koncem týdne sulc už nemusím a toto je řešení. Zavařit! Jen uvažuji, když ho vařicí naliju do skleniček, zavíčkují a obrátím,pak bych zavařovat ani nemusela, že?

Zdravím.
Tenhle je klasický, retro.
Já dělávám aspik s vejcem, okurkou, šunkou a červenou kápií.

A dodám, že ho dělám větší mnžství a pak ho zavařím do malých skleniček od jogurtu a mám ho kdyo.iv k dispozici, mražený dobrý n ení.

Zdravím.

Sulc zavařit nebo jen sklenice obrátit víčkem dolů? Konzervace masa (a v sulcu maso je) je věc choulostivá. Jistota je jistota. My zavařujeme.

Tlačenky a huspeniny jsou sympatické v silikonových nádobách na pečení typu srnčí hřbet nebo bábovka. Když se po pořádném vychladnutí vyklopí, jsou boží.