Krásný večer.
Máte někdo zkušenosti z vlastní výrobou mochi koláčků plněných několika druhy náplní? Mně osobně tenhle výrobek chutná, a tak jsem se jej rozhodl vytvořit doma. Bohužel mám špatnou zkušenost několika českými recepty, kde byl vypsán buď špatný poměr ingrediencí a nebo to zkrátka neklaplo. a po vytažení z mikrovlnky či 20 minutách napařování v mohutném hrnci jsem místo lehkého těsta dostal ulepené, upatlané "cosi", které se neustále lepilo na ruce a ani půl kila kukuřičného škrobu nepomohlo.. zkrátka se to vůbec nepodobalo originální struktuře těsta. Co hůř, po vyzkoušení tohoto receptu ( https://carlinetmoi.wordpress.com/2016/02/11/daifuku-mochi/ ) jsem měl z relativně kvalitního dobře tvarovatelného těsta ztuhlou hmotu, která se ani nedala mačkat.. a při (Obrázek 1).
Našel jsem však jeden recept,(
) s jednoduchým návodem, kdy se všechny přísady smíchají do jedné nádoby, zamíchají, strčí do mikrovlnné trouby, vyndají a těsto je hotovo - bohužel to tam buď dávám na moc dlouho, nebo na vysoký výkon.. stále to není ta ideální ukázková hmota, kterou bych si přál.
Proto se ptám, zda-li má někdo s výrobou vlastních mochi koláčků zkušenosti, případně s jakým receptem jste v kuchyni pracovali? Máte osvědčené množství a ingredience, díky nimž se k originálnímu japonskému koláčku alespoň trochu přiblížím? Jestli ano, jsem jedno velké ucho.
Díky všem za rady tipy.
1x
Nechcete zkusit klasické napařování hmoty nad párou, místo mikrovlnky? Osobně jsem je nevyráběla, jen ochutnala.
doplněno 19.04.20 13:34:
Asi bych se podívala na YT, kde je nepřeberné množství videí a postupů. Poznamenejte si, jestli používáte stejné suroviny a jejich poměr. Já občas nakupuji v prodejně s asijskými potravinami, kde mají úplně výborné tapiokové perly (používám na pudink) a jeden druh kokosového mléka. Mladý prodavač je velmi vstřícný, doporučí suroviny a byl ochotný komunikovat i mailem. Jestli chcete, zkuste se domluvit zde: umodrehoslona.com/... Mohl by Vám poradit lépe.
0x
A použil jste opravdu mouku z lepivé rýže? Ta á totiž jiné vlastnosti, než obyčejná rýžová mouka. Jinak na tom receptu není nic složitého, jen se musí použít správné ingredience.
Zrovna tyhle koláčky teda nejsou moje "parketa", protože nemám v oblibě sladké, ale miluji asijskou kuchyni. A tak znám tu lepivou rýžovou mouku a vím, že se ničím nahradit nedá. Ale dělejte si to jak myslíte.
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.