Domácí jerky

Vypadají dobře a podle mne to hovězí nepotřebuje žádnou zvláštní marinádu. Jen to kuřecí, nebo krůtí, protože chuť masa není výrazná. U hovězího určitě budou stačit ingredience, které popisujete.

No já jsem právě našla recept, když jsem hledala jak sušit v sušičce meruňky. A dočetla jsem se, že v té mé sušičce lze právě sušit i ty jerky. Maso může být vepřové, hovězí, krůtí, kuřecí i rybí. Naloží se do směsi a nechá několik hodin proležet a pak se v té sušice suší. Takže podle toho receptu co jsem našla, to ani není složité. Maso má být co nejméně tučné, musí se napřed zamrazit, aby se daly krájet tenké plátky. Ty se pak naloží na několik hodin do "láku" podle vlastní chuti a pak se rozprostře na ta plata a suší. Tak já jsem chtěla vědět, jestli tohle někdo už zkoušel. Tak já to vyzkouším sama. A právě že je to naložené v tom láku, který je slaný, tak jsem si myslela, jestli se to chutí nebude podobat té sušené šunce.

Kupovat se mi to nechce, raději si to sama vyzkouším. A nebudu hledat maso v bio kvalitě, protože ho nepoznám, leda tak na ceně a já té propagované bio kvalitě prostě nevěřím.

Kdybych ho šla specielně kvůli tomu kupovat, tak já bych si vybrala hovězí, asi falešnou svíčkovou. Mně se moc do města nechce a vepřové a kuřecí mám po ruce, tak ho naložím, aby to mělo nějakou chuť . A napřed to v té sušičce vyzkouším, abych pak nebrečela, že jsem zkazila nějaké dobré maso. Já mám kolikrát takové chutě a nechci jíst sušenky, nebo nějaké slané tyčinky. Tak jsem si myslela, že by tohle byla taková chroustací náhrada. Nebo by to mohlo být dobré na dochucení třeba rychlé polévky, nebo na nějaký salát.

Tak to je fajn. Jsem hodně zvědavá na výsledky.

Hm, tak na tohle jsem nemyslela. Tak já tam dám jen to vepřové. Díky. Ale kupuji maso v takové soukromé masně a tam jsem nikdy s žádným masem problém neměla. No uvidím.

Já jsem si právě loni koupila tuhle a jsem s ní opravdu moc spokojená. A ta má až do 70 stupňů. Loni jsem ji ani nemohla sehnat, ale koukám, že ji zase prodávají. V tom receptu tak vysokou teplotu sice nedoporučují, ale uvidím, jak se to maso bude "tvářit". Já jsem celkem odolná, ale střevní potíže bych teda mít nechtěla .

Tak jsem se dočetla, že když se maso zmrazí na 60 dní na -18°C, tak se tím eliminují všechny bakterie, které způsobují onemocnění. A suší se opravdu skoro na 70 stupňů. Píší 68.

No oni tam píší, že maso se nesmí lámat, že je pak přesušené. Že se musí dát ohnout. Já nejsem profík a dělala jsem po prvé. Ale moc mi to chutná. Ani jsem neměla maso naprosto libové, ale spíše trochu prorostlé. Já to úplně libové moc normálně nekupuji, je takové jalové. Já si musím ty jerky koupit, abych teda věděla, jak to má správně chutnat. Ale je dost možné, že mi budou ty moje amatérské chutnat víc. A plátečky jsem měla tenké, asi jsem měla řezat silnější. Tyhle kdybych tam nechala déle, tak by to bylo opravdu úplně suché. Také tam pár vysušených kousků mám a není to ono. Moc to křupe. A díky tomu, že bylo maso trochu prorostlé, tak je takové jakoby šťavnaté. Už jsem toho dost snědla tak ono mi to dlouho nevydrží. Ale vysušené to fakt je. Škoda, že nemohu dát posoudit a ochutnat.

Tak jaké je? Napište. Vypadá to moc dobře. Půjdu koupit to hovězí. Já jsem tu svou várku už skoro celou snědla.

No právě. Já jsem to dělala ve dne, tak jsem hlídala a opravdu to nepotřebuje tak dlouhou dobu jak se píše. Já jednou otočila. Měla jsem přes noc v tom mém nálevu, jak jsem psala nahoře. A i když píší, že se má nechat tekutina okapat, já neměla co nechávat okapat. Maso to všechno vsáklo. Já právě ten čerstvý česnek nedávala, nějak se mi to nezdálo. Nedávala jsem ani žádný olej nic. Jen tu sojovku, trochu rybí omáčky a to mé koření a v něm už mám česnek sušený. Ale ta rybí omáčka být určitě nemusí. Já ji mám ráda, tak jsem ji trochu přidala. Ale stačí ta sojovka, ta to maso také přiměřeně osolí. Zkuste příští várku s nějakým kořením, nebo jen část, uvidíte, že Vám maso bude moc chutnat.