Dobrý den, jak na zcukernatělý med? Jaký je nejlepší způsob jak rozpustit med na tekutý? Díky
0x
Nejlíp rozpustíte med pomalým ohřevem ve vodní lázni. Teplota by neměla přesáhnout 60 stupňů.
Mimochodem - med necukernatí, med krystalizuje. Já v tom sice nevidím rozdíl, ale někteří "medaři" jsou na to alergičtí 
. Stejně jako na "odkrystalizování" medu v mikrovlnce (taky funguje, mám vyzkoušeno).
Krystalizace je přirozený proces přeměny medu z tekutého na pevné skupenství. Slovo "cukernatí" je lidový výmysl,které některým lidem evokuje představy,že se v medu vytváří cukr,sacharid,tedy přesněji disacharid,který používáme jako běžné sladidlo.Také někteří považují krystalizaci medu za důkaz,že včelař dal do medu cukr atd atd...
0x
Vzhledem k dotazu nejste včelař,takže na radu co s tímto kterou jsem od jednoho dostal radím-nic nedělat, hlavně nerozehřívat - nerozpouště, tím přijde o to co je v něm cenné a bude jen jako cukr!
Jinak jak psal první rádce do max 60°C! a MVT NEPOUŽÍVAT na toto vůbec!
Skutečně?To jste mě překvapil. Od souseda kupuji med řepkový, který zcukernatí (zkrystalizuje strašně rychle) Někde jsem četl, že to je známka kvalitního medu. Do čaje ok to mi nevadí ale na chleba musím mít tekutý. Ovšem pokud je pravda, co říkáte, tak to nemá smysl rozehřívat. Nedávno jsem koupil sklenici lesního medu ve zdravíčku a je stále tekutý.
No nedělat nic jde jen do určitého stupně zkrystalizování. Nedávno mi med ztuhnul natolik, že se nedal ze sklenice vydloubat ani šroubovákem. Pak nezbývá, než ho buď ohřát, nebo vyhodit. Já volil první variantu. Tu mikrovlnku samozřejmě nebrat (ale funguje to 
).
JirkaJirka - když koupíte "evropský" med v supermarketu, taky zůstane několik let tekutý (pak splesniví). Asi to bude tím, že to nemá s medem nic moc společného. Mně cukernatý med nevadí, aspoň nestéká z chleba. Ohřívám ho až v případě, že už nejde na ten chleba namazat.
doplněno 06.02.15 21:06:humbucker - proč vyhazovat? No když už nejde vydolovat ze sklenice ani majzlíkem a ukusovat ho i se sklenicí nejde... Ale taky by se třeba dal darovat sousedovi .
jooo Evropský med z lidlu..taky jsem ho měl. za prvé je pěkně hnusnej a za druhé na etiketě píší: směs různých medů, může obsahovat stopy slunečnice, sezamu, skořápkových plodů atd.
0x
Ahoj. No, vidíš. A já jsem si právě ten zkrystalizovanej, bral od tchána přednostně. Abych ho meda, nemusel honit po namazaném pečivu a taky olizovat z prstů. Když byl kamenný, tak jsem ho nechával jen tak trošku povolit, nahoře popsaným způsobem. Dneska si kupuji ten pastovaný. Dobrou chuť a ahoj.
Bože Magdone, proč vyhazovat? To boží dílo.
0x
cukernatění / krystalizace je oprvdu známkou kvalitního medu, protože pokud se tak po čase nestne tak je to známkou nastavení cukrem. Kromě ohřevu si lze pomocí šléháním. Krystalky se rozmělní, med sice zbělá, ale už zůstane navždy mazatelný na chleba 
0x
doplněno 07.02.15 13:44: Bmbx - ničí se tím enzymy, některé vitaminy a minerály. Med se teplem změní v podstatě na mrtvou hmotu, stejně jako jiné tepelně upravené potraviny. Ta hranice je okolo 40°. Mikrovlnka je ještě horší, rozbombarduje molekuly na sracku
0x
Hm, nějak je mi jedno, že se to nenosí, ale zkoušel jsem rozpouštět tenhle zkrystalizovaný med různými způsoby a bylo to sakra na dlouho. Kromě mikrovlnky, která byla bezkonkurenčně nejlepší. Rozdíl v chuti nebo tak jsem nepostřehl, nejsem přeborník na med, ale byl pro mé amatérské chuťové buňky pořád stejně dobrý, ať už do čaje, nebo jako přísada do různých jídel. Jo a jinak byl to med přímo od včelaře, to jen aby někdo neříkal, že to je jedno jen proto, že je to nějaký nekvalitní šunt.
Mně přišel nějak mrtvej, ale chutnal stejně, takže i přes tu medovraždu nemám v noci o nic horší spánek. Ani lepší bohužel, ale co už nadělám.
junkers:
mikrovlny nezabíjejí jen ohřívají, není záření jako záření - ionizující záření zabíjí a to si doma jentak nevyrobíš, maximálně tak tkzv. horským sluníčkem
0x
Postavte ho do rána na radiator. Jinak citlivě rozehřát tak do 40°C způsoby jak zde již bylo popsané, jinak si ničíte enzymatickou složku a stoupá také podil HMF (hydroximethylfurfural) v medu.Pro všechny: krystalizace je přirozenou součástí medu.Jediné medy které nekrystalizují jsou v našich končinách pouze z květů trnovníku(akát).Pak také dlouho vydrží tekuté vyloženě tmavé medovicové medy,ale i ty po čase ztuhnou.Všechny ostatní přirozeně krystalizují. Nemá to nic společného s dokrmováním včelstev krystalovým cukrem na podzim(v podletí).Pokud vidíte v obchodech v tuto dobu tekutý světlý,květový med,bylo s ním minimálně tepelně manipulováno.V tuto dobu jsou květové medy již ztuhlé.
0x
Samozřejmě si s tím poradí i domácí šlehač, nebo mixer. Běžně to tím dělám. Se šlehačem opatrně a pomalu, pro šlehač je to docela záběr.
Ty otáčky by měly být co nejnižší aby se do medu nedostalo moc vzduchu. Mixér zase může med rychle zahřívat. Běžně se to dělá nerezovým hnětačem upnutým do vrtačky na nízké otáčky. Stačí dvě minuty několikrát denně promíchat, ale doma se to nevyplatí dělat, pokud toho nemá člověk kýbl a pokud si ho člověk může koupit hotový, tak se není o čem bavit. V létě jsem kupoval květový od včelaře za 130kč/kg, stejná cena obyč/pastový. Anebo koupit tmavý medovicový. Jak už tady zaznělo, ten tuhne pomalu, na druhé straně zase při nabírání stéká ze lžičky. Nejrychleji tuhne akát.
0x
Pro všechny, komu vadí stékání medu z chlebu na prsty, vymyslela jsem pomůcku 100% to stékání nezabrání, ale kdo má med rád tekutý, pomůže V Marks&Spencer (a určitě i jinde) prodávají med v lahvičkách se silikonovým uzávěrem, jako mají už dneska docela běžně kečupy. Jeden jsem si koupila (drahé, ale pro jednou...) a používám lahvičku pro med ze sklenic. Rozpečený rohlík namažu máslem, do druhé ruky medovničku, a jedu: kápnu med, ukousnu, kápnu med... a tak dále Zaměstná to ruce, to jo, ale taková dobrota se baští rychle 
Také jsem přemýšlela, že použiji toho medového méďu, tím se to snad dá také, určitě nejsem sama, kdo si takhle med dává 
, ale už jsem ho dlouho nikde neviděla a po pravdě, ten silikonový uzávěr má něco do sebe - med nikde nepatlám...
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.