Dobrý den.
Přišel jsem si zde pro radu. Jsem od přírody člověk zvídavý a tak rád zkouším nové věci. Proto jsem rozhodl že si zkusím vyudit maso.
Bohužel jsem si špatně opsal recept na naložení masa a místo 20 gramů na kilo jsem si napsal 20dkg.
dnes jsem vytáhl maso na zkoušku a osmahl jsem ho...No nedá se to jíst... maso jsem tedy omyl a dal ho jen do čisté vody.
Zítra chci udit a nevím jestli a čím to zachránit.
Pomůže ho povařit?
Předem děkuji za pomoc.
2x
PS: každej jednou v něčem začínal, každej byl jednou amatér.
Vepřové maso se solí na 2,5%.
Hovězí maso na 3%
Maso se nakládá na váhu.
Kusy na uzení na 2-3tydny podle velikosti.
Na klobásy v řezu ,,štesu,, 2*2cm popřípadě mleté přes šajbu 2 cm stačí 24 hodin
Bohužel na pragandě je napsáno - naložení masa do láku na 1 vody 100 g pragandy ... a to je ten průšvich! Maso se opravdu nedá jíst ... takže podle klasiky na 1 vody 1 lžička soli, takhle jsme do dělávali kdysi.
1x
---
Zkuste maso před vlastním uzením cca 20 minut povařit společně se syrovými,oloupanými bramborami.
Mělo by to pomoci.
To bude fungovat. A protože jste se té soli fakt nebál,asi to bude chtít léčit bramborama opakovaně. A příští týden hold budou na jídlo stále brambory. S uzeným.
Běžně prodávané netrvanlivé uzeniny se
,, Dovařují,, při max. 80*c.. třeba párky pouhých 5min..
1x
nepomůže nic. Ani čistá voda, ani vařit s metrákem brambor. Nevím kolik masa máš. Jestli víc, tak zavař do sklenic. Jestli míň, vymysli jídla, kam se přidává uzený a to jídlo už nesol. Různé omáčky, směsi atd. Můžeš udělat i nějakou pomazánku a uzený "naředit" třeba škvarkama (nesolenýma).
To je fakt, zavařit si malé dávky jen zalité vodou a pak přidávat do jídel, a už nesolit. Třeba do zelňačky nebo uhlířiny.
0x
Promiňte, ale mě se nechce věřit, že místo pár lžiček soli jste na maso navalil zednický šufánek soli. To vás opravdu nic netrklo? 
Vidím že už je pozdě, ale aspoň mám radu pro příště.
Pro nakládání použijte sůl smíchanou s drceným česnekem. Po smíchání z nich vznikne taková pěkná slaná a ostře chutnající glajda. Tuhle glajdu nejdříve ochutnáte a teprve potom naplácáte na maso, které na pár dní uložíte do hrnce nebo do džbánu. Pak maso vytáhnete, česnekovou glajdu zasucha oškrábete a maso pověsíte do udírny.
Mě se povedl hned první životní pokus.
No a jestli rád experimentujete, pak zkuste vyudit maso naostro, bez solení a bez nakládání. I tak se dá. Výsledek je nečekaně dobrý.
Dobrou chuť. 
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.