Pokud dám do těsta na kynuté buchty místo hladké mouky mouku hrubou, budou potom buchty křehčí? Více se rozpadat?
Jak to udělat, aby byly buchty(kynuté z čerstvého droždí) více křehké?
hezký večer!
doplněno 29.08.18 12:54: Hrubou mouku na České buchty doporučuje v kuchařce Vilém Vrabec a to byl borec, tak nevím
2x
Já mám nejraději buchty z polohrubé mouky - jsou krásně nadýchané. Z hladké jsou trochu těžší.
Z hrubé jsem nezkoušela, ale tady píšou, že jsou také dobré.
2x
Buchty a koláče dělávám zásadně z mouky polohrubé.
Tak mě to naučila maminka a jí zase její maminka.
Jsou hebké a křehké,jenom se na jazyku rozplývají 
-----
3 hrnky polohrubé mouky
2 žloutky
1 hrnek vlažného mléka
1 droždí
6 lžic cukru krystal
6 lžic rozpuštěné a vlahé Hery či Másla
1 vanilkový cukr a kůra z jednoho citrónu.
----
Když je po vykynutí naplníte požadovanou náplní ( tvaroh,povidla,mák ),
tak je ještě nechejte na plechu kynout cca půl hodiny.
Pečte přibližně 20 minut na 180 st.C.
Pozor,každá trouba peče jinak,takže hlídat 
Mohu poprosit o recept, tedy přesný postup? Já když dělám kynuté buchty, tak jsou sice měkké a nadýchané, ale bohužel nikdy ne křehké. Jak připravujete to droždí? Smícháme s mlékem a necháte vzejít kvásek, nebo ho rozdrobíte do mouky až když mícháte dohromady ostatní suroviny?
Díky
2x
@boban - Já když dělám kynuté buchty, tak jsou sice měkké a nadýchané, ale bohužel nikdy ne křehké.
Zkuste těsto na moravské koláčky (to jsou ty s dvojí náplní)
cca 1/2 litru vlažného mléka
8 kostek cukru (nebo podobné množství sypkého)
balíček droždí
umíchat, nechat vzejít a přidat do
1/2 kg polohrubé mouky
1/4 kg ztuženého tuku nastruhat na hrubém struhadle
1 vajíčko nebo 2 žloutky
Těsto se jen propracuje a bez kynutí se zpracuje buď na ty koláčky, na buchty, nebo v případě líné kuchařky 
- na celoplechový koláč. Pod koláč a koláčky se plech jen lehce vymázne, buchty je třeba mastit i mezi sebou. Peče se do světle růžova.
Děkuju za odpověď, to těsto na moravské koláčky se nenechává vůbec kynout? Ani před vložením koláčků do trouby?
Nenechává - ale trouba musí být dost teplá, aby vyskočily. A pozor, pečou se dost rychle, tak hlídat.
Tim jedním balíčkem droždí je myšlena jedna kostka? (to má hmotnost asi 40 gramů)
Já jen jestli není myšleno sušené droždí
Díky
Ted jsem zkoušel těsto a množství surovin není v pořádku, na 1/2litru mléka jsem musel dát o mnoho více mouky, než těch uvedených 1/2kg,bylo to těsto tekuté, tak nevím...
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.