3x
Při výrobě vína je nutno udržovat přímo nemocniční hygienu.Při kvašení dbát na to,aby obsah cukrů byl aspoň 12%.A na kvašení použít vinné kvasinky se živnou solí.Pokud bude obsah cukrů menší,kvašením se brzy vyčerpá a výsledek bude kyselý kvas.Takže používat jen zcela zralé a ne padané ovoce,případně získanou šťávu dosladit.Nechat kvašení jen na divokých kvasinkách,znamená zpomalit kvašení a umožnit působit octové kvasinky.Pak místo alkoholu vyrábíme kyselinu octovou.Vlastní kvašení v kvalitním moštu probíhá při teplotě kolem 20 stC asi 5 neděl.Pak se kvas nechá ustálit ve sklepě při nižší teplotě a po usazení kvasinek se stáčí do sterilních sklenic.Na obrázku je typický vzhled kvasu z octového kvašení.Nádoba při kvašení musí být dobře uzavřena.Jen je potřeba zajistit odvod oxidu Uhličitého.
JABRAKA
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.