Umývat houby před tepelnou úpravou?

Já houby neoplachuji. Vždycky z lesa příjdou dobře očištěné. Když je potřeba, tak je otřu čistou, vyždímanou houbičkou na nádobí.

Mám stejný názor jako kepler a pckop. Před tepelnou úpravou houby vždy pod tekoucí vodou rychle omyji. Ony za tu chvilku zas tolik vody nenasáknou, jak tu někdo prezentuje. Nejen, že se tím pohodlně odstraní jakákoliv nečistota, ale také z důvodu, že nevíte jaké "potvory" po nich mohly lézt. To, že se mají mít v octové či osolené vodě, jsem ještě nikdy neslyšela a že jsem už ten nějaký pátek na světě! A pokud je suším, tak z vrchu klobouky očistím čistým mokrým hadříkem (nechám je oschnout) a nožem pečlivě očistím nohy. Nikdy bych houby takto neošetřené nepoužila.Tož,tak.

Houby jsem nikdy nemyla, ale již jsem toto počínání u někoho viděla, dost jsem se nad tím pozastavila.

Proč by se neměly mýt? Dělám to pod tekoucí vodou, octová nebo osolená nemá smysl. Pokud jsou vyjímečně čisté, mýt není třeba, ale nalepené zeminy, listí nebo jehličí se jinak efektivně nezbavíš. Nemám rád, když mi mezi zuby skřípe písek, nebo musím vyplivovat jehličí. Tak jako tak obsahují až 90 % vody, tak proč by to mělo vadit? Při dušení se stejně voda odpaří, Pokud by se měly sušit, tak nemyju, to je jasné. Tento způsob ale neuznávám. Nikomu nic necpu, ale desítky let houbaření mě naučilo houby vydusit na sádle a se solí, tím ztratí 2/3 objemu, šup s nima do mikrotenu nebo vaniček a pak do mrazáku. A máš polotovar pro univerzální použití.

Dnes byly na večeři bedlové řízky, klobouky jsem krátce opláchl pod tekoucí vodou, protože byly od listí a jehličí a toto byl nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak je očistit. Nijak jim to neublížilo.

Nakrájené houby v sítku rychle propláchnu pod tekoucí vodou,vyplave jehličí,hlína,...v tak krátké době se houby rozhodně vodou nenasáknou a při dušení se voda stejně pak odpařuje.

Dělám to jako Babkazov.