Dnešní recept ze seriálu Šéfkuchaři vaří jistě potěší milovníky italské kuchyně, přesněji čerstvých těstovin. Dnes pro vás totiž šéfkuchař pražské restaurace Aloha Stanislav Hošek připravil domácí tortellini plněné mozzarellou a sušenými rajčaty s rajčatovou omáčkou.
Článek
Základem čerstvých těstovin je bezesporu těsto. Když nemáte dobrý recept na ně, tak prostě dobré nebudou, ať už do nich vložíte sebelepší náplň. U té se samozřejmě fantazii meze nekladou, můžete použít jakoukoli sezonní zeleninu (skvělá je třeba dýně!) nebo i maso. Tyhle ukázkové s mozzarellou a sušenými rajčaty ovšem byly naprosto luxusní!![:)]( ":)")
iFoto: Petr Makovička
Čerstvé suroviny jsou pro přípravu tortellin důležité
Na náplň si nachystejte:100 g mozzarelly, 100 g sušených rajčat, čerstvou bazalku a sůl. Na omáčku si připravte: 1 šalotku nebo 1/2 středně velké cibule, 2 stroužky česneku, 1/2 dcl olivového oleje, 200 g loupaných sterilovaných rajčat, sůl a pepř. Na servírování budete potřebovat: 50 g másla, 1/2 dcl olivového oleje, čerstvou bazalku a rukolu na ozdobení.
Na pracovní desku nasypejte na hromádku mouku a udělejte v ní důlek. Do toho vyklepněte vejce a nalijte olivový olej.
Vidličkou vejce s olejem rozmíchejte a poté rukama postupně spojte s moukou, aby vzniklo hladké těsto.
Pak těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte ho do lednice na 2 hodiny odpočinout.
iFoto: Petr Makovička
Přípravu těsta nesmíte ošidit
Tento čas využijte na přípravu náplně a rajčatové omáčky. Na náplň nakrájejte mozzarellu, sušená rajčata na malé kostičky, čerstvou bazalku nasekejte najemno.
Přidejte sůl a čerstvě mletý pepř a vše důkladně promíchejte.
iFoto: Petr Makovička
Náplň je potřeba zpracovat velmi najemno
Omáčku připravte následovně: V kastrolu na rozpáleném olivovém oleji orestujte najemno nakrájenou šalotku a pokrájený česnek. Přidejte nakrájená loupaná rajčata včetně omáčky, ve které jsou v plechovce naložená, a krátce (asi 5 minut) povařte.
Nakonec vše rozmixujte dohladka a případně dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
iFoto: Petr Makovička
Těsto nechte odležet a na vykrájená kolečka položte kávovou lžičku náplně
iFoto: Petr Makovička
Že složit tortellinu není těžké si vyzkoušel i fotograf
iFoto: Petr Makovička
Uvařené tortellini krátce prohřejte na másle
Článek
Základem čerstvých těstovin je bezesporu těsto. Když nemáte dobrý recept na ně, tak prostě dobré nebudou, ať už do nich vložíte sebelepší náplň. U té se samozřejmě fantazii meze nekladou, můžete použít jakoukoli sezonní zeleninu (skvělá je třeba dýně!) nebo i maso. Tyhle ukázkové s mozzarellou a sušenými rajčaty ovšem byly naprosto luxusní!
iFoto: Petr Makovička
Čerstvé suroviny jsou pro přípravu tortellin důležité
Na náplň si nachystejte:100 g mozzarelly, 100 g sušených rajčat, čerstvou bazalku a sůl. Na omáčku si připravte: 1 šalotku nebo 1/2 středně velké cibule, 2 stroužky česneku, 1/2 dcl olivového oleje, 200 g loupaných sterilovaných rajčat, sůl a pepř. Na servírování budete potřebovat: 50 g másla, 1/2 dcl olivového oleje, čerstvou bazalku a rukolu na ozdobení.
Na pracovní desku nasypejte na hromádku mouku a udělejte v ní důlek. Do toho vyklepněte vejce a nalijte olivový olej.
Vidličkou vejce s olejem rozmíchejte a poté rukama postupně spojte s moukou, aby vzniklo hladké těsto.
Pak těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte ho do lednice na 2 hodiny odpočinout.
iFoto: Petr Makovička
Přípravu těsta nesmíte ošidit
Tento čas využijte na přípravu náplně a rajčatové omáčky. Na náplň nakrájejte mozzarellu, sušená rajčata na malé kostičky, čerstvou bazalku nasekejte najemno.
Přidejte sůl a čerstvě mletý pepř a vše důkladně promíchejte.
iFoto: Petr Makovička
Náplň je potřeba zpracovat velmi najemno
Omáčku připravte následovně: V kastrolu na rozpáleném olivovém oleji orestujte najemno nakrájenou šalotku a pokrájený česnek. Přidejte nakrájená loupaná rajčata včetně omáčky, ve které jsou v plechovce naložená, a krátce (asi 5 minut) povařte.
Nakonec vše rozmixujte dohladka a případně dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
iFoto: Petr Makovička
Těsto nechte odležet a na vykrájená kolečka položte kávovou lžičku náplně
iFoto: Petr Makovička
Že složit tortellinu není těžké si vyzkoušel i fotograf
iFoto: Petr Makovička
Uvařené tortellini krátce prohřejte na másle
6 odpovědí na otázku
Řazeno dle hodnocení
Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.