Pyré nebo kaše?

Někde to najdete jako synonyma, jinde - pyré je hladké, dělají ho tyčovým mixérem (a je fuj, pardon), to rozmašlované na více hrubo je kaše, mohou v ní být i kousíčky brambor (když ji děláte tím šťouchadlem).

Ježíš, mně ta najemno rozmixovaná patlanina fakt nechutnala, měla jsem to jednou a lepidlo hadr šťouchané brambory přeci nemají mléko a mají velké kousky brambor a cibulku. Když udělám kaši tím šťouchadlem, tak tam zaručeně kousíčky zbydou a vůbec je ta hmota hrubší. Ale pořád je to kaše. A dobrá.

Mohu potvrdit, alespoň podle kuchařky Romana Vaňka. Pyré musí být úplně hladké (čím ho uděláte, to je vcelku jedno - dříve se třeba dělalo v oblíbeném mixéru - tyčový mixér je jen jeho obrácená varianta, nakonec kombinace starého dobrého mixéru a tyčového mixeru je třeba dnešní Nutribulet a podobné výrobky).

Zdravím, rozdíl není vůbec žádný. V obou případech jde o rozmělněnou hmotu (mnoha způsoby), ve vašem případě z brambor, ale výsledek je, až na nějaké nuance, stejný. Někdo třeba peče brambory ve slupce v soli, následně z nich po oloupání vyšlehá kaši/pyré, někdo dává smetanu, někdo mléko a máslo, někdo zašlehá syrový žloutek do uvařených brabmor. Je tolik způsobů jak připravit kaši/pyré, ale ve výsledku v tom není žádný rozdíl (nikoli chuťový). V tom je to kouzlo gastronomie. Co třeba guláš versus ragú, perkelt, stew...nebo rizoto versus risotto, pilaf, paellea...

Nehledejte v tom vědu a vařte osto6

Podle mne je kaše víc našlehaná s mlékem a máslem pěkně metlami šlehače.

Pyré obsahuje také máslo a mléko ,ale tyčový mixer jen suroviny spojí a tolik nenašlehá...

to je můj náhled na věc - možná se mýlím

Rozdíl je v tom, kdo vaří. Normální člověk řekne bramborová kaše, ten, kdo se snaží "působit světově", řekne pyré... Správně by měla kaše být hladká. Pokud jsou tam kousky brambor, jde o "šťouchané brambory" nebo nepovedenou kaši.

Jak píše Ivzes, a říkala moje babička - kaše musí být hedvábná, kdo tam má hrudky, už to není takový kuchař, ale jíst se to samozřejmě taky dá. Druhá babička zase dělala výbornou lepenici (šťouchané bambory s kysaným zelím a smaženou cibulkou). Takže o ty názvy tak moc nejde. Ale mělo by to zase nějak odpovídat výsledku a tradici (hlavně teda České tradici).

...kdo tam má hrudky, už to není takový kuchař...

Nebo také měl k dispozici jen "salátové" brambory (typu A, A-B), ze kterých udělat dobrou kaši není (bez mixéru) reálné.

Též mám ráda hladkou kaši a když jsou brambory příliš lojovité, je lépe je nechat v celku (ale někdo je třeba potřebuje alespoň rozmačkané).

Bramborové pyré a bramborová kaše je asi takový rozdíl, jako když hledám sirky a ejhle - najdu jenom zápalky. Nebo jako když pes nemá ocas, ale ohon.

Je to prostě v tom, jak to kdo řekne. V restauraci raději napíší to "pyré", pro hladové strávníky to zní lépe. U nás doma je to kaše - s máslem, mlékem, pěkně vyšlehaná. Nebožka manželova babička /nar. 1895/ říkala kaši "míchánky".

Ve vsi byla paní, která hovořila o samých specialitách - dělala jablkový závin /my ostatní štrúdl/, dělala pyré /my kaši/, dělala jarní jemnou polévku /my zeleninovou.../, dělala suflé /my nákyp/ a bylo to úplně stejné, jako se vařilo jinde. Jen chtěla být za učenou, aby ostatní koukali, co umí připravit. Asi tak. Jaga.

Babuško Jaguško- a bodík!Perfektní vysvětlení!

haha.

francouzsky kaše se řekne purée, vyslovuje se pyré. Holt někdo chce vypadat světově.. .

Nejen francouzsky.

Německy: das Püree, Kartoffelpüree (Grundrezept), Erdäpfelpüree (Rakousko), ...

Ta bramborová kaše, to už je jasné. Ale dříve se dělávalo hašé, pyré z masa. Už jsem to nejedla celá desetiletí!