Recept s houbou penízovkou dubovou

Já narazil na dvě varianty, to co si odkazovala a pak Gymnopus dryophilus, která byla popisována s vystouplým kloboukem, nikoliv dolíčkem. Údajně dobrá houba.

Můžeš mi dát tip jak tu omáčku udělat? Zatím mám houby umité, pokrájené a nohy podušené. Ještě bych tam přidal ty pokrájené klobouky ale co dál?

Dík za popis. Zjistil jsem že je to hořká houba a tak jsem se na to vybodl.

Penízovku jsem nezkoušela, ale třeba žampiony jsou dobré klasicky v cibulové omáčce, s rýží.

To je dobrý nápad

Jako slepici na paprice. Teď jsem tak dělala šupinatky, to jsou příbuzné václavkám. Jen je třeba je aspoň 20 min povařit. Syrové jsou trochu jedovaté. Velké na tuto omáčku k nokům Malé jsem provařené jsem dělala nakyselo /+ cukr, sůl, ocet, nové koření, kuličky pepře, hořčičné semínko, cibuli a převařila. Druhý den se chutě vyrovnaly a mohla jsem ještě do hrnce přidávat, co mi připadlo, že to chce. Pak do skleniček a zavařit aspoň půl hodiny a asi na 90 stupňů.

Václavky jsou dobré na guláš, mňam. Letos jsem je ale nenašel. Snad později.

Z václavek může být někomu i špatně – ne každý je snáší. Já jsem je nezkoušela, ale znám dost lidí, kterým je z nich nevolno.

Tato penízovka, stejně jako vzpomínaná václavka, by se měla tepelně upravovat minimálně 20 minut. Klidně i déle. Jinak může být choulostivějším lidem nevolno.

Já dělám houbovou omáčku na kyselo: oloupané a pokrájené brambory dám vařit do osolené vody. Přidám tam asi 3 bobkové listy, 5 celých nových koření a 10 celých pepřů. Když se chvilku vaří, přidám očištěné a pokrájené houby. Po změknutí brambor i hub přiliju rozšlehanou zakysanou smetanu /kelímek/, následně zahustím moukou rozšlehanou ve vodě. Povařím. Dochutím tak, aby to bylo navinulé - tedy cukrem, solí, octem. Nejhorší je nakonec vyndat ty kuličky. Listy jdou snáz. Ale když nějaké to koření zbyde, ze lžíce se pak vyndá snadno. Přinejhorším se vyplivne. Jaga.