Grenadýr marš a uhlířina

Paráda! A jak se jmenují brambory smíchané se zelím? A těstoviny, flíčky, smíchané se zelím? Neznám to, nikdy jsem to nejedla, ale vyprávěla kamarádka, které to uvařila příbuzná.

Dobré názvy Budu muset vyzkoušet. Asi to bylo vymyšleno do společné mísy uprostřed stolu. Tak jsme jedly, my děti, u stařenky, večer co večer, šťouchané brambory s hrnkem, se vzorem švestiček, chlazeného podmáslí.

A jak se jmenuje jídlo, stařenka tomu říkala "hnedka"? Slila uvařené brambory, zasypala hladkou moukou a hodně prošťouchala. Doprostřed stolu na veliký talíř z toho udělala jako bábovičku a polila cibulkou. Byla to dobrota. Na ostravsku to nikdo nikdy nedělal. Alespoň ne v naší rodině.

Znám šťouchané brambory s kysaným zelím říká se tomu lepenice.

Babi to mi připomíná škubánky?

Asi ano, asi to škubánky budou. Jak to, všichni, s tím zelím, děláte? Uvařené zelí? A kolik? V jakém poměru?

my dělávali brambory smíchané s flíčkama a s cibulkou a říkali jsme přesbidlo

U nás, podle původně madarského receptu, je granatér mars v podstatě brambory na paprice, promíchané s uvařenými těstovinami, původně babička ručně dělala fleky, ale v současnosti už jsem to v receptu nahradil vřetenama a je to stejně dobrá mňamka. U uhlířiny je to podle všeho ne na paprice a s noky, s možným přidáním slaniny.

Jo když se to udělá doopravdy, tak to jde, ale zkuste si to dát v nemocnici na Bulovce, takový blivajz jsem v životě nejedla, těstoviny i brambory plavaly v čeervené opaprikované vodě, cibulka žádná a dvě kolečka párku.

Já znám jenom uhlířinu. Máti osmažila hodně cibulky, nakrájela do toho uzené, až se obojí opeklo, přihodila nakrájené noky a stejné množství brambor.Lehce promíchat. K tomu kyselý okurek nebo salát ze syrového zelí. Výborné. Dělám si někdy úmysleně víc noků, aby mi zbyly na uhlířinu.

V podstatě je to tak, jak píšete. Ale myslím si (viz Dařbuján), že uhlíři zrovna slaninou ani uzeným neoplývali. Oba recepty znám od babičky, uhlířina jsou brambory uvařené do poloměkka ve větším kastrólu s vodou a posléze se do toho stejného hrnce dělají moučné noky. Po zcezení se promíchá s osmaženou cibulkou. Miluju hodně noků

Grenadýrmarš jsou brambory - ovšem uvařené ve slupce, a poté nakrájené na menší kousky a smíchané s uvařenou těstovinou a cibulkou osmaženou a zasypanou sladkou paprikou.

Brambory se zelím - lepenice, případně kočičák.

Dědeček míval rád i rozmíchánky (šťouchánky), vařené brambory (bez kmínu) jen trochu pošťouchané s osmaženou cibulkou, žádné mléko ani máslo a k tomu píval kyselé mléko.