Bábovka praská - proč?

Zpovídal jsem manželku, tvrdí, že na vině je husté těsto. Ředí ho trochou mléka, od té doby nepraská.

Zkuste porovnat množství tekutiny v jednotlivých receptech v poměru k mouce a pod. Možná, že opravdu ten Váš vydařený recept je na více tekutiny.

Pokud to nedělá rychlé vykynutí těsta, tak tedy opravdu nevím. Slyšela jsem i radu zapíchnout makaron, aby unikal přebytečný vzduch. Ale já tohle neřeším. Když mi bábovka popraská a nebo středem víc vyboulí, nic to nemění na kvalitě výsledného výtvoru. Vyklopím ji do hlubokého talíře a je hotovo! :D A když se mi to stane u dortového korpusu, i když těsto nahrnu od středu do stran, tak to udělám stejně. Vyklopím korpus do hlubokého talíře, nechám zchladnout a když se nesrovná, tak to prostě seříznu a on to někdo zbaští.

Bábovka prý staší potřít nahoře mlékem - než se dá do trouby - a nepraskne. Ale odzkoušené to nemám ...

Ahojky,když dám bábovku do formy,tak stěrkou vytáhnu těsto ke krajům a do středu.Udělám tam uprostřed takový járek.Jak se to pak v troubě nafoukne,tak se to vyrovná a nepraskne.Nebo zkusit místo bábovkové formy třeba formu na srnčí hřbet nebo jinou.Je dnes na trhu velký výběr.