Zdravím,prosím o radu. Myslim,že mám dost odvařeno,ale jedna věc mi nejde na rozum. V pondělí jsem dělala hovězí guláš. Koupila jsem asi 1,5 kg pěkné kližky a dusila a dusila za mírného podlévání hovězím vývarem z kostí,který mám do zásoby v mrazáku. Za 2 hodinky bylo maso skoro měkké,tak jsem ho vydusila na tuk zaprášila moukou,zasmahla a dolila vývarem. Nechala jsem provařit a bylo, ale na to množství masa bylo málo šťávy,sotva na 2 porce. Vím ,měla jsem víc podlít,ale mám ráda tu silnou masovou chuť a po dolití vývaru na množství masa,měl guláš spíš polévkovou chuť, jako ve školní jídelně.
Jak docílit bez nějakých Masoxů a jiných chemií plné chutě a přitom mít poměr masa a guláše na víc porcí.? V hospodě mám na talíři 4 kousky masa a guláš na 5 knedlíků,ale nedělám si iluze,tam asi nastoupí právě ta chemička,nebo ne? 
Děkuji JISKRA
čekejte prosím, probíhá přenos dat...
Kolik masa, tolik cibule- na objem. Papriku a zahustit ne moukou, ale chlebem.
doplněno 01.10.16 23:02:
Ten chleba to pěkně zahustí, takže můžete dát hodně vývaru, Čím více cibule, tím lepší chuť, guláš se bez hromady cibule prostě neudělá.
Děkuji,má množství cibule vliv na množství guláše,jednou jsem to udělala a zdál se mi nasládlý. Chlebem zahušťuji,no tentokrát jsem nahlížela do kuchařky,tam psali zaprášit hladkou moukou.
Podlít tmavým pivem, 3 lahve by měly stačit (dvě do guláše ..
)
Já dávám stejné množství / váhové/ cibule, jako masa. Z toho se ta omáčka vytvoří. A už žádnej masox , ale gulášovou papriku, kmín, majoránku, sůl, pepř, někdy kapku octa...Zaprášit moukou.
Moje, skoro laické doporučení: cibuli červenou, hodně do tmava usmažit, ale nespálit. Musí se dát do rozpáleného tuku, ne ji s tukem ohřívat. A chleba na zahuštění, použít jen střídku. Nedávat kůrku, nejde rozvařit. resp jde ale trvá to mnohem déle. Maso osmahnu na pánvi vždy zvlášť, ne na té cibulce. No a když je, tak pro získání většího množství šťávy, se dá podlévat vývarem z kůže bůčku. Spousta lidí kůži nemusí, tak ji nevyhazujte, seřízněte ji ještě před pečením, a udělejte z ní silný vývar, kterým můžete podlévat guláš.
Také Vám moc děkuji. JISKRA
- Těsto na palačinky
- Špenátové palačinky
- Fazolová polévka
- Hrníčkové palačinky
- Slané palačinky
- Rajská omáčka z protlaku
- Kuře na paprice
- Jak vyrobit Mascarpone
- Šípkový čaj
- Jak udělat domácí karamel
- Pozná roupy? - 4 odpovědi
- Co nejist - 4 odpovědi
- Kokosová moučka - 2 odpovědi
- Jak uvařit chutně bez soli rýži, těstoviny..? - 16 odpovědí
- Otáčet prádlo na ruby při praní-opotřebení - 5 odpovědí
- Rozdíl mezi závinem a štrůdlem - 17 odpovědí
- Kde sehnat náplast? - 12 odpovědí
- Typy diet - 7 odpovědí
- Žluč v jídle? - 5 odpovědí
- Podsedak v autě - 10 odpovědí
- Doplňky k šatům - 20 odpovědí
- Škrobová moučka - čím nahradit? - 3 odpovědi
- Jakou zvolit pokrývku hlavy - 4 odpovědi
- Afro po domácku - 2 odpovědi
- Jak uchovat petrželové víno? - 12 odpovědí
- Rozdíl mezi závinem a štrůdlem - 17 odpovědí
- Jak na med z pampelišek - 28 odpovědí
- Jak uvařit chutně bez soli rýži, těstoviny..? - 16 odpovědí
- Ochrání mě před těhotenstvím jen kondom? - 10 odpovědí
- Levné recepty - 9 odpovědí
- Kde sehnat náplast? - 11 odpovědí
- Otáčet prádlo na ruby při praní-opotřebení - 5 odpovědí
- Doplňky k šatům - 20 odpovědí
- Žluč v jídle? - 5 odpovědí
- Zkušenosti s Lives Pectin - bez odpovědi
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz