Dobrý den, jsem zvyklá v kuchyni zpracovávat kuřecí a vepřová játra, jinak s vnitřnostmi moc nekoketuji. Používají se i hovězí vnitřnosti? Mám přístup k hovězím vnitřnostem, ale zkrmuji je jen psům v syrovém stavu. Dají se použít i v kuchyni a jak? Máte někdo praktické zkušenosti? Děkuji za radu.
čekejte prosím, probíhá přenos dat...
Hovězí játra se určitě používají zcela běžně, to samé dršťky, srdce, jazyk... nevím jak ledviny, plíce apod.
Vepřové vnitřnosti jsou prima. Právě dneska u nás byly dušené ledvinky s rýží.
Hovězí až tolik ne. Člověk si musí uvědomit, že taková kráva žije o hodně déle než čuník a tak je všechno už náležitě tužší, starší. Možná by šlo zpracovat hovězí srdce - povařit v papiňáku, pak péci na slanině. Ale nevyhledávám jej.
Ledvinky jsem také ještě nezkoušela.
Pozor na hovězí játra - jsou taková "trupelnatá", tuhá, s žilkami. Jako kámen. Šetrné kuchařka je kupují, stojí totiž velmi málo. Ale je lepší si připlatit a koupit drůbeží či vepřové. Nám je v práci dělávali a nedalo se to ukousat.
Úžasné jsou dršťky. Domácí dršťková polévka nemá chybu. Dělají se i zadělávané. Dršťkovou lze udělat i z vepřového žaludku, ale hovězí dršťky jsou lepší.
Mamka jednou za hluboké totality, kdy na maso byly fronty, koupila z nouze vemínko. Jediné, co ještě měli. Prodavačka jí poradila, ať ho vaří delší dobu a pak obalí jako řízek a smaží. Vařila několik hodin, papiňáky tehdy nebyly běžné. Udělala řízky, ale stejně to bylo "chutné a měkké" jako stará gumová holínka. Jaga.
Nakonec, sníst se nechá všechno. Záleží na tom, jak je to upravené a jak mlsné jazáčky jedlíci mají. Jaga.
Vnitřnosti se dají jíst ze všech domácích hospodářských zvířat. Z hovězího bych klidně použila alespoň dršťky a srdce.
Dříve jsem hovězí droby vařívala běžně. Jsou na délku vaření mnohem náročnější. Ale tenkrát jsem se potřebovala vejít do rozpočtu. Dnes už to nemám zapotřebí. Nevařím je. Jen vepřové.
Hovězí nebo vepřové srdce na smetaně-alá svíčková,no prostě lahůdka!
Když vezmu játra a ledvinky -hovězí a vepřové, tak strukturou i chutí jsou lepší játra hovězí a ledvinky zas vepřové. Dobrý je vepřový jazyk,ale musí se umět sloupnout / horká.studená/ v polské omáčce s mandlemi a rozinkami super. A vepřový mozeček. Ten je nejlepší obalený ve strouhance a osmažený jako řízek. Vepřové srdíčko na slanině, taky moc dobré / v papiňáku/
- Palačinky bez mléka
- Koprová omáčka
- Špenátové palačinky
- Jak dlouho vařit vejce
- Těsto na pizzu
- Jak udělat domácí karamel
- Palačinky
- Fazolová polévka
- Zázvorový čaj
- Rajská omáčka z protlaku
- Uzení masa - 4 odpovědi
- Špatné užití antikoncepce? - 2 odpovědi
- Pravděpodobnost - 2 odpovědi
- Výtok po sexu, přítel se odmítá dát vyšetřit - 11 odpovědí
- Makový závin - 5 odpovědí
- Tříleté dítě nechce chodit na wc - 27 odpovědí
- Zavařování fazolových lusek - 9 odpovědí
- Je jedlá nadzemní část z celerové bulvy? - 5 odpovědí
- Zavedení nitroděložního tělíska - anestezie - 7 odpovědí
- Jak sehnat knihu - 7 odpovědí
- Vši z tábora - je to možné? - 11 odpovědí
- Jak nebo čím vyčistit připálený hrnec? - 13 odpovědí
- Jak nosit sportovní podprsenku? - 7 odpovědí
- Zranění intimnich partii - 13 odpovědí
- Tříleté dítě nechce chodit na wc - 27 odpovědí
- Jsem panna? - 5 odpovědí
- Jak nosit sportovní podprsenku? - 7 odpovědí
- Super polévka - 20 odpovědí
- Výtok po sexu, přítel se odmítá dát vyšetřit - 10 odpovědí
- Jak nebo čím vyčistit připálený hrnec? - 13 odpovědí
- Těhotná s kočkou? - 10 odpovědí
- Zavedení nitroděložního tělíska - anestezie - 7 odpovědí
- Zavaření jídla na dovolenou - 11 odpovědí
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz