Jak sterilovat jabka?

Pokud mám větší množství zralých jablek, oloupat, vykrájet jádřince, postrouhat nahrubo. Tím pak plním sklenice, dost namačkám, zavíčkuju. Žádný cukr ani žádná voda. Nic, jen prostě ta jablka. To steriluji asi 20 -30 minut při 80 stupních.

V zimě stačí jen rozválet těsto na štrúdl a otevřít sklenici, nebo dvě. Přidávám jablka i do jiných buchet. Je to bez práce a zásoba je pořád při ruce.

Právě o víkendu jsem našla ještě zastrčené 2 sklenice s nálepkou 2013. Nebylo jim nic, jablka byla jako čerstvá. Jaga.

Nevím jak je to v troubě, ale v hrnci s teploměrem poměrně rychle vyženu na 75 - 80ºC, na té teplotě 10 minut držím, 10 minut po vypnutí plamene a pak vytáhnu na útěrku a víčkem dolu nechám cca pů hoďky nebo do úplného vychladnutí.

Ideální způsob je jako u babajagy a ještě malé vylepšení - oloupané čtvrtky dávat do vody s jeden a půl až dvěma procenty kyseliny citronové nebo askorbové. Zabrání se tak hnědnutí. Po vyndání z roztoku se bez oplachování strouhá a zavařuje ve vodě při 82°C/20 min.