Nechutná mi káva z jiného mlýnku

Zdravím ve spolek,

netuším, jestli je tu nějaký kávový nadšenec, ale kde jinde se zeptat, než zde. Mám pákový kávovar Delonghi a k němu jsem měl dlouhou dobu mlýnek Delonghi KG89, udělal jsem úpravu aby mlel kávu víc najemno, protože jinak ji dělá celkem hrubou a je to o něm známé, ale byl jsem s ním spokojen. Bohužel po necelých 5 letech kleknul a koupil jsem nový. Šel jsem do Catler CG 510 - lepší kónické kameny, mletí přímo do páky, 32 hrubostí mletí, prostě vymakaný. Akorát, že mi z něj nechutná kafe. Střídám více druhů stejné kávy a ta stejná káva chutnala s původním mlýnkem prostě líp. Zkoušel jsem hýbat s mletím a to nějak zásadně nepomohlo, akorát jsem buď docílil toho, že káva protíkala pomaleji a byla víc hořká a nebo naopka protekla rychleji, nebyla ani pořádná crema a byla kyselejší. Kávovarem to nebude. Pro jistotu jsem ho odvápnil, občas si dělám mletý kafe Tchibo Barista a to chutná furt stejně dobře jako před 4 měsíci kdy jsem ho měl naposledy. Máte s tím někdo zkušenosti? Teoreticky si říkám - jak by mohl mlýnek ovlivnit chuť a je to jen placebo, na druhou stranu prostě některý chutě kávy si pamatuju a s novým mlýnkem ji nedocílím i když se sebevíc snažím.

Děkuji.