Dobrý den,mám malou elektrickou udírnu,asi na 5 kg masa s DYMBOXEM.štěpka buková.Maso naložené ve vákuu. Po prvním uzení ,mělo maso štiplavou příchuť.Maso bylo omyté osušené a vložené do vyhřáté udírny.Udil jsm maso na 70 st, asi 10 hodin.Po vyuzení barva nádherná,ale chuť štiplavá.Prosím o radu,co jsem udělal špatně.Děkuji.Balatka.
10 odpovědí na otázku
Řazeno dle hodnocení
macek007
2x
Dobrý den
Štiplavá chuť uzeného masa vzniká když je cirkulace kouře a vzduchu uzavřená nebo minimalizovaná.Je to popsáno v mnoha odborných knihách ale základ je že do udírny musí vstupova kouř a vzduch a toto musí komínem vyjít ven jestli je kominek uzavřený tak to maso na povrchu zkyselá ale u vnitř by mělo být v pořádku třeba na vaření.
Štiplavá chuť uzeného masa vzniká když je cirkulace kouře a vzduchu uzavřená nebo minimalizovaná.Je to popsáno v mnoha odborných knihách ale základ je že do udírny musí vstupova kouř a vzduch a toto musí komínem vyjít ven jestli je kominek uzavřený tak to maso na povrchu zkyselá ale u vnitř by mělo být v pořádku třeba na vaření.
Přihlásit se k odběru odpovědí z této otázky:
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.