Jak konzervovat štávy z odštavovače

Tak šťávu jde konzervovat _ sterilací. Ideální je pasterizace, při teplotě 75 °C. Pozor, při vyšších teplotách může výrobek získat "varnou" příchuť! Šťávu lze samozřejmě pasterovat přímo v lahvích (teplota se kontroluje teploměrem zasunutým do hrdla jedné z lahví). Při teplotě 72 až 75 °C činí doba sterilizace 10 minut. Poté se lahve vyjmou a uzavřou korkovými zátkami, sterilovanými 20 minut ve vroucí vodě. Uzavřené lahve je třeba postavit hrdlem dolů. Po zchladnutí je možné ještě zátky ponořit do horkého parafinu. Zchladlé lahve se pak ukládají do sklepa či na jiné chladné místo, nejlépe do vodorovné polohy.

Mám nejlepší zkušenost když mošt a jinou ovocnou šťávu zamrazím, dávám jí do PET lahví, ještě se nestalo, že by mrazem praskla a šťáva je po rozmrazení jako zrovna vylisovaná.