Sušení paprik na koření

Na mletí se používá kořeninová paprika s vyšším podílem sušiny. Vypadá jako červené kozí rohy, většinou jsou rovného tvaru. Lze pěstovat a použít k mletí např. odrůda Karkulka.

Paprika se za čerstva nemele. Nakrájí se nožem na kousky, usuší se a pak teprve pomele na vysokých otáčkách.

Nikdy ji nesuším v sušičce,ta teplota změní chuť papriky,ale vyberu jádřinec a suším na půděna lískách,normální kapii.Vůně a chuť je skvělá,část naložím do oleje jako sušená rajčata.

bude to v tom, že papriky, ze kterých se vyrábí koření, jsou jiná odrůda, k tomu určená. bude se asi lišit menším obsahem vody (snazší sušení) a hlavně výrazně kořenitou chutí

příště udělejte ajvar

Též tam vidím moc vysokou teplotu při sušení. Normálně se suší v sušičce na méně, asi 45 °C, možná jste papriky přepálil?

Než se sušit s kdovíjakou odrůdou, je lepší koupit přímo maďarskou papriku již hotovou. Kupuji v Praze v Rumunské ulici, ale jsou i jiné, případně e-shop.

madarske-delikatesy.cz/...

A z Vašich domácích paprik udělat do skleniček pomazánky, třeba i s česnekem, které se uplatní nejen na pečivu, na topinkách, ale při vaření pod maso, do červených brambor, nebo přidat do zelenin. pokrmů, polévek. A též je dobrá pikantní ljutenice + již někdo zmiňuje Ajvar. Těch receptů najdete na internetu více.

toprecepty.cz/...