Dobrý den, chtěl bych se zeptat, udělali se mi na vodě u kysaného zelí takové bílé plesnivé tečky, myslíte že se to dá ještě zachránit nebo je zelí na vyhození. Děkuji za odpověď.
Toto je normálne. Stáva sa to vtedy ak je voľný prístup vzduchu z vrchu. Toto pozbierajte,aj trocha toho zelí zvrchu a dolejte osolenej chladnej vody. Prikryte vrchnákom a nalievajte tam vodu okolo vrchnáku,inak sa to bude opakovať.
Toto je úplne normálne. Určite ste nenakládala zelí,čiže po našom kapustu do dreveného otvoreného suda. Toto sa stávalo vždy a pár krát do roka moja babka ten vrch čistila,inak sa to začalo kaziť do hlbky. S novými kameninovými a hlinikovými nádobami na nakladanie,kde vrchnák tesní pomocou vody a nejde tam vzduch sa toto nestáva.
Jestli to co vidím je plíseń, tak to určitě v pořádku není i když pro vás je to normální. Ten vás dřevěný sud bude kontaminovaný plísní, proto se vám to stává stále a zdá normální.
Na povrchu zelí chybí bílá útěrka, hadřík po celé ploše a teprve na něm větší prkýnko a na prkýnku třeba dlažební kostka, zátěž. Když se odebírá zelí, všechno se sundá a omyje, hadr sebere všechny nečistoty a plísně a kvasinky. Vypere se v čisté vodě a pak se znovu všechno, opláchnuté a čisté, nainstajuje zpět.
Babka má pravdu, souhlas. Také se nám to za 50 let ,co nakládáme nestalo. Je třeba dodržovat základy co píše!
Hygiena! Slavco pravdu má jen na 1/2. Nakládáme do kameniny, ale má uzávěr a stále se kontroluje, zda je ve žlábku voda.Zelí je třeba mít 1. dobře ušlapané a pak po celou dobu zatěžkané. Zabránit přístupu vzduchu...
Vyvareny hadr celou dobu. Tohle nahoře sebrat i s ca 5 cm vrstvou zahnedlyho zelí, nepromichat to horní dolu. Pak ustouchat do roviny ,dát hadr,prkynko a zátěž. Ve zlabku pod deklem má být voda jako těsnění. Napadlo mě proti dalsimu kveteni fouknout na to CO2,zkoušel to někdo? Tohle už nekvasi takže vzduch nad zelím bude furt a vykvete to znova.. Pokud už je vykvaseny, tak špatný odebrat a zbytek do sklenic zavarit..
Měním jen když nevypadá dobře a když se odebírá zelí. Vždy nový vyvareny. Je dobrý moc to toho nalézt,pro kontrolu jen opatrně nakouknu - nevyvetrat CO2 nad zelim. Podobně odebíratm taky opatrně. Jak je nad zelím vzduch tak to má snahu plesnivet. Nejvíc se mi osvědčil plastový sud, modry s velkym vikem, keramický zelaky se zlabkem nic moc,v těch mi zelí nahoře hnedlo skoro vždycky.
Petře2, jasně píšu, že se všechno vyndá, opláchne se, hadr se vypere ve studené vodě, odebere se zelí a pak se zase všecho naaplikuje tak , jak to byl. Hadr, prkno, zátěž, voda.
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.
