5x
Obecně vzato je mrkev zdravější ve vařeném stavu než za syrova. Ze syrové mrkve je totiž tělo schopné vstřebat jen asi 25 procent důležitého antioxidantu a prekurzoru vitaminu A beta-karotenu, na který je mrkev velmi bohatá. Z vařené mrkve servírované s trochou tuku dokáže tělo vstřebat více než polovinu beta-karotenu.
Podle serveru Fitnea.com beta-karoten chrání před volnými radikály a snižuje riziko vzniku některých typů rakovin. Na druhou stranu syrová mrkev obsahuje sacharid falkarinol, který má protirakovinné účinky. Při vaření se však falkarinol rozkládá.
Zdroj: idnes.cz/...
1x
Syrová. Ale hlavně to nepřehánět se množstvím, s tím "zdravím" je to ošemetné. Mrkev, stejně jako jiná kořenová zelenina a to vařená i nevařená, obsahuje alkalické a těžké kovy, fosfor síru, aj.. Některé se v těle hromadí a de facto způsobují otravu.
1x
Vařená je zdravější.
Mrkev je pro střeva velmi špatně stravitelná. Pro žaludek taky, proto je mrkev často i ve zvratkách.
Vařená je lépe stravitelná.
Ničení vitamínů je hoax. Stejně jako to, že ve špenátu je nejvíc železa.
Po 10–20 minutách vaření ztratíme v průměru asi 10–60 % přítomných vitaminů.
Vitamin C, vitamin B1 (thiamin), B6 (pyridoxin) a B9 (kyselina listová) jsou málo odolné vůči teplotě, ztráty při dlouhém vaření mohou být vyšší než 60 %.
Neprotahujte délku vaření. Kratší doba znamená menší ztrátu vitaminů. Zatímco po 2 minutách vaření ředkví klesl obsah vitaminu C o 16 %, po 90 minutách to bylo už o 92 %.
Udává se, že namočením brambor do vody na 24 hodin se ztratí asi 80 % vitaminů. Proto bychom se tomuto kulinářskému postupu měli bránit.
Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím. Jednotlivé odpovědi vyjadřují názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem provozovatele poradny Poradte.cz.
Používáním poradny vyjadřujete souhlas s personifikovanou reklamou, která pomáhá financovat tento server, děkujeme.