Jak je možné uchovat déle chléb?

Souhlasím, že nejspolehlivější a nejlepší je chleba zamrazit aby ho šlo uchovat déle. Nechápu proč tazatelka chléb nechce dávat do mrazáku když je to spolehlivý a mnoha lidmi osvědčený způsob jak déle uchovat chléb. Nevím jak je to nyní nebo jestli je to pravda, ale kdysi jsem slyšel, že v Kauflandu a Tescu nebo možná i jinam mají chléb mrazený a podle potřeby ho rozmrazují a dávají do regálu. Já chléb kupují v Kauflandu nebo Tesco konzumní 1,2 Kg a to někdy i několik kusů tak abych měl doma vždy nějakou zásobu. Doma chleby rozkrájím na polovinu dám do mikroténových sáčků a naukládám do mrazáku kde zamrazený vydrží třeba i měsíc nebo déle. Nedoporučují chléb krájet celý na krajice, protože to pak po rozmrazení nebo i bez mrazení rychleji vysychá a plesniví. Když chléb potřebuji k upotřebení tak ho vyndám z mrazáku a ze sáčku, nožem z něho seškrábu námrazu a dám do nového mikroténového sáčku a nechám v kuchyni přes noc kde do rána rozmrzne a je k nerozeznání od chleba čerstvého z obchodu. Rozmrazovat chléb je možné i narychlo v mikrovlnce, ale lepší je ho nechat volně rozmrazit. Pokud je chléb čerstvý nebo i rozmrazený dobře zabalený v mikroténovém sáčku tak vydrží i několik dnů bez toho aby ztvrdnul nebo začal plesnivět. Mrazím takto do zásoby veškeré pečivo (rohlíky, housky, záviny, koblihy atp.) a nejsou s tím vůbec žádné problémy. Někteří lidí nakupují potraviny do zásoby a pak je zbytečně vyhazuji pouze proto, že je neumí uchovat tak aby jim vydržely déle.

Také sem řešila, zkusila jsem i do mrazáku, ale rozmrazený mi už nechutná. Koupila jsem v Evě tuhle dózu Dóza na potraviny/... vybalím ze sáčku, dám do dózy, krajíce se v pohodě vejdou,neztvrdne, ani mi nezplesnivěl.

Mám v chlebníku misku s rýží, nedávno jsem v něm zapomněla chleba /bez sáčku/ a po cca týdnu byl tvrdý a bez plísně.

Rýže stahuje vlhkost.

Dávám do mrazáku v mikrotenovém sáčku a mezi jednotlivé krajíčky vkládám ubrousky nebo papírové kapesníčky. Potom jsou po rozmražení jako čerstvé, nejsou navlhlé.

Nakrájený chléb rozdělím na několik "porcí" a v mikroténovém sáčku dám zmrazit. Vydrží velmi dlouho a když ho nechám rozmrznout přirozenou cestou při pokojové teplotě (přes noc), tak nepoznám, že není čerstvý.

Zmrazit. Kupujeme nejčastěji v Kauflandu při slevě. Podle stavu předchozí zásoby koupíme 4-6 bochníků, v prodejně nakrájíme a doma rozdělíme po 2-4 krajících. Tak se dá dobře vyplnit prostor v mrazáku. Většinou zásoba vydrží do další slevy.

A kolik % vlhkosti mas v kuchyni? Tuhle jsem mel normalne nakrajeny chleba z prodejny v tom papirovo plastovem pytliku co se fasuje v prodejnach na lince a prijel jsem za 8-12 dnu uz nevim presne a nic mu nebylo normalne jsem ho snedl. Bylo tak 39% relativni vlhkosti.

Teploměr + Vlhkoměr tinyurl.com/... za 50 Kč i s poštovným si porid, pokud mas vyssi vkhkosti myslim ze bude plesnivet.

Chleba = myslim klasicky konzumni 1,2 kg bochnik.

Jo a do igelitu se pecivo nebali, pry to nemuze dychat, takze bud papirovy prodysny sacek nebo platno.

Nevím do kdy,ale z místní pekárny co zásobavala celé okresní město + okolí se od roku cca1997 dal jíst -pokud neztvrdnul i po 14 dnech.než pekárna loni ukončila činnost už druhý či třetí den byl hnusný a muselo se hlídat aby nezplesnivěl.-Bez záruky, tvrzení osob tam pracujících.starý chleba , který se neudal pak pomleli a strouhanku přidávali do nového chleba a tím šla kvalita do kopru!

Já vidím řešení jen v marazáku. , ale pokud se jezdíte za prací , do školy do města, tak nevidím důvod co druhý třetí den koupit čerstvý. Horší je pokud se nejezdí. Kolega kdysi brečel, že místním albertu je rama o 5 kč levnější než u nic v sámošceš na vesnici. když jsem mu na to zeptal a co ti brání ji koupit v albertu, kdyýž stejně každý den jedeš okolo (tehdy ještě hypernova) pokrčil rameny se slovy-to je věc manželky.

chleba (jiný pečivo) při slušný vlhkosti (a dokonce při trochu vyšší) nikdy nezplesniví, pokud je prostě celej na vzduchu, neboli stačí chleba postavit na dva trojúhelníčkový podkádky s víceméně ostrou špičkou (nebo ho třeba dát na tři pyramidky, nebo ho zavěsit do vaku s velkejma a tenkejma okama), ve vlhčim prostředí se pro jistotu eště chleba na podkladcích může obracet, takto uloženej chleba vydrží napořád... (dokud se do něj nedaj moučný červy, případně myši apod.), fakticky vydrží (zas dle vlhkosti) několik tejdnů, pak už vyschne natolik, že se s nim nedá nic moc rozumnýho podnikat a ani dle mejch kritérií neni dobrej (ovšem záleží na druhu, žitný komisárky cíleně nechávám vyschnot naprosto, tak mi chutnaj nejlíp);
pozor - chleba musí bejt v celku!, nakrájený plátky by vyschly velice rychle a hned by se dostaly do chuťově hnusnýho stavu; když se několik tejdnů vyschlej chleba začne postupně krájet, nijak rychle nevysychá a dá se postupně konzumovat řadu dní, navíc se dá vysychání regulovat - po pár dnech se může postavit odkrojenou plochou na rovnej povrch, po ještě delší době se dá celej do igelitovýho pytlíku, to už jen tak nezplesniví

výše uvedenej způsob konzumace má asi tři základní problémy - a) chuťovej - musíte mít prostě takový chuťový preference, dle kterejch výrazně vyschlej chleba chutná mnohem líp než čerstvej nebo pár dní starej (co se toho tejče, před desítkama let sem se samovolně, bez potřeby hromadit zásoby chleba, dopracoval k poznání, že chleba má optimální chuť tak po 2-3 tejdnech přirozenýho pomalýho vysoušení (jistě záleží na míře vlhkosti, v zimě suším v dost suchý nevětraný místnosti, v létě v dost suchý mírně větraný, rozdíly v dýlce vysychání sou asi minimální) a samozřejmě záleží na typu chleba, ty 2-3 tejdny platí pro standardní laciny malý podlouhlý (tušim půlkilový) chleby (velký vůbec nekupuju), jiný chleby potřebujou delší nebo i kratší dobu, pár typů chlebů mi dokonce nejvíc chutná jako čerstvý, nebo jen pár dní vyschlý);

b) s krájenim - takhle vyschlej tvrdej chleba nožem na chleba s širokejma vlnkama, anebo s rovnym ostřím nemáte šanci nakrájet; je nutný použít speciální nůž - kdysi (asi pradávno, hádám možná eště chvilku po druhý světový) se vyráběly (ale možná u nás nikdy) chlebový nože (to na nich bylo někdy i přímo (v angličtině) napsaný, resp. vygravírovaný) s malinkejma pilkovitejma zoubkama, po sekcích byly orientovaný oběma směrama dopředu i dozadu, pochopitelně provedení se typ od typu nože lišilo; robustnější provedení se zařízne do jakkoli vyschlýho chleba, i když už se při tom v důsledku velikýho vyschnití rozpadá; takový chlebový nože se už skoro jistě nikde nevyrábějí (pokud o nich někdo ví, budu rád za odkaz), ale měly by jít nahradit nožena na krájemí zmrzlýho masa, ty snad existujou, jen musí bejt patřičně veliký (a pevný);
mimochodem, krájení zvlášť hodně vyschlejch chlebů je trochu napínavá záležitost (krájím samozřejmě tak, že chleba držim směrem k sobě, jinak by to asi ani nešlo, resp. byla by lo (na nějakym prkýnku) složitá votrava), ale při troše praxe a šikovnosti se člověk řízne fakt málokdy a hluboko skoro nikdy, ale nezkušenej se může říznout nejen do ruky, ale i do šatů, na to ze začátku pozor... (pochopitelně úplně vyschlý chleby (v mym případě některý (i ty se chuťově lišej) žitný krychličkový komisárky) je už pohodnější zpracovát malou sekyrkou, kdy se odsekne a na menší kousky rozbije příslušnej kus (na oddělení menších kousků by se úspěšrě dal použít sekáček (tj. bodec - viz Základní instinkt...) na led), ale v bytě to nedělám, a radši opatrně opižlávám nožem, i to jde

c) asi se zubama - nejsem si jistej, nakolik by se takovej tvrdší chleba dal jíst s umělejma zubama, nebo nějak problematickejma vlastníma

jak už jsem částečně napsal, míra vysychání se dá ovlivnit, tj, zpomalit, anebo dokonce zvrátit - když se už hodně vyschlej chteba strčí do igelitu a třeba i eště přenese do vlhčí místnosti, zas o něco zvláční, ale nezplesniví - praxí asi každej rychle získá potřebnej cit pro takový regulace

takže stačí se chuťově přenastavit (mně se to stalo opravdu samo od sebe, bez potřeby skladovat chleba), vyrobit si ty troúhelníčkový podklady, nebo sehnat nějaký ty pyramidky, sehnat vhodnej nůž (což je asi složitý), a problém uchovávání chleba je navždy vyřešenej...
(tohle je navíc dobrej návod, jak mít k dispozici chleba na klidně i pár tejdennim čundru, kde neni k dispozici doplňování potravin, příjemnej bonus je, že skorovyschlej chleba je znatelně lehčí než čerstvej, vyschlej by měl v pohodě vydržet v papírovym pytlíku, při dešti by se ovšem musel dát do igelitu, nezbytnej by byl dobrej nůž na krájení, a pochopitelně by musela existovat možnost (povolení) dopravit potraviny na místo startu)

(někerý obyčejný rohlíky (konkrétně z hořovický pekárny prodávaný v Lidlu (sou jakoby strupatý a bez blbý soli a kmínu)) se taky daj kratší čas skladovat aniž by přešly rychle do gumovitý dost hnusný fáze, jen pomalu vysychaj, ty uchovávám tak, že je dám po 10 (na dýl jen 8) kusech do otevřenýho igelitovýho pytlíku v suchý místosti, to vydržej (nezplesniví); chuťově se ovšem proti čerstvejm postupně horší, takže na rozdíl od chlebů (který krom tak jednoho druhu vůbec nechci jíst čerstvý) je takhle skladuju z praktickejch důvodů (nakupování je votrava a rád si je nakoupim ve slevě, když na ni narazim); dýl skladovat postupnym vysycháním se daj i některý jiný druhy pečiva aniž by jim to chuťově moc ublížilo, to už záleží na druhu i na individuálních chuťovejch nastaveních)

Nejspolehlivější je péct svůj domácí kváskový, ten vydrží i dva týdny a neplesniví, zas tolik práce s tim neni, je levnější a řádově lepší než z krámu ty rychlošumáky co se druhej den nadají žrát (vyjímka pár "selských" chlebů, ale tam malej bochníček stojí od 50 vejš)

Ať si pekařská lobby protestuje jak chce (pravidelně vychází články, jak se to nemá dělat), zmražení je nejspolehlivější na chleba i na pečivo. Housky, rohlíky do sáčků po dvou, podobně chleba po několika krajíčcích. Vyndat předtím, než je potřeba, na rozmrznutí potřebuje nějaký čas. I do toho kastlíku v ledničce (kdo to dneska ještě má, to měly naposledy staré Calexy) se něco málo vejde, záleží o jakém množství se bavíme.

Taky jsem byl odpůrce pečiva v mrazáku, což s oblibou dělala máma. Ovšem změnil jsem názor. Chleba nakrájený na plátky dám zmrazit rovnou čerstvý a před večeří vytáhnu x plátků, které jsou do 10 min k jídlu a chutnají věřte nebo ne jako ten původní čerstvý. To samé děláme s rohlíky. Máme v mrazáku cca 10-50 rohlíků a nejsme otroky denního nakupování a v pohodě nakoupíme jednou za dva týdny..