Ktere je nejlepsi drevo na uzení

Mí předkové vždy udili na bukovém dřevě a poslední 4-5 hodiny pak na švestce. Skvěle voňavé bez dehtování

Tady máte i receptíky i doporučené dřevo nachytano.cz/...

No určitě jedině tvrdé dřevo, je to v podstatě jedno jestli je to buk, habr, jasan, javor, nebo nějaký druh ovocného dřeva, výsledek je vždycky v podstatě stejný, a věřte mi, že pokud nejste nějaký opravdu odborník na chutě, což se dá předpokládat, že asi nejste (v ČR by se tito odborníci dali počítat v podstatě na prstech), tak ve výsledku určitě nepoznáte na jakém dřevě bylo maso uzeno. Teda krom buku, ten zanechá na mase zvláštní a naprosto dokonalou chuť, takovou jakou by uzené maso mělo mít. Za ty léta co už udim se mi osvědčilo udit bukem bez kůry a tak dvě hodinky před koncem uzení už topim bukem s kůrou, maso má pak dokonalou chuť,

V žádném případě neudit dubem! je to to nejhorší dřevo co na uzení může být, obsahuje v sobě tolik svinstva, že se to maso v podstatě zničí

Švestka - s tou se má udit. Ale jinak dub, buk... Prostě tvrdé dřevo. Ryba nesmí být dlouho naložená. Bezva je použít na ni při uzení síťku, do ní se vloži a v tom se udí. Síťku vidíte třeba v obchodě na šunce, různých roládách apod. Dá se koupit. Také prodávají takové drátěné placky (), do těch se ryba dá a dělá se třeba venku na ohni. Tak v tom se dá taky udit.

Švestka, třešeň, dub. Hlavně ne smrk nebo nějaké mořené odřezky. Ryba je lepší udit položená, a ne příliš dlouho jinak se rozpadá. Zkuste i -do punčochy na kostky Aidam a šumku-promíchat a udit-výborné.