Naklíčené brambory

V dobách dávno minulých se brambory nakupovaly jednorázově na podzim v 50 kilových pytlích (my kupovaly 4) a musely ve sklepě vydržet až do jara. Často se stávalo, že klíčky byly ke konci období až 1/2 metru dlouhé , rozvětvené, někdy se na nich dokonce už tvořily nové hlízy. Stačilo klíčky odlámat, lehce scvrklé hlízy očistit a normálně uvařit. Nikoho by tehdy ani náhodou nenapadlo naklíčené brambory vyhazovat. Nikdy to žádný problém nezpůsobilo. Jedovaté jsou ty klíčky (případně zelená slupka), hlízy nikoliv.

Pokud brambory klíčí, je to důkaz, že proti klíčení nebyly nijak chemicky ošetřované. Takže jsou možná méně jedovaté, než ty neklíčící.

Moje maminka, je na jaře vždycky jen olámala a nikdy nám po takových bramborách nic nebylo. Co se u nás tradovalo, že jedovaté jsou zelené brambory a snad, ty klíčky.

Je normální, že neošetřené brambory proti klíčení, klíčí. Klíčky olámejte a brambory používejte jak jste zvyklá. Jestli máte zásobu brambor doma větší, olámejte klíčky i u těch, které skladujete.

Zkouším to třicet let i na několika metrácích a nic z toho, co píšete se neděje. Naopak brambory méně scvrkávají a neubývá škrob.

Nevím proč vám černají a mě ne. Žádnou fintu na to nemám. Za tu dobu jsem vystřídal dost odrůd i postřiků a způsobů hnojení, ale nikdy jsem tyto problémy nezaznamenal.

Já klíčky jenom odlámu (nevyřezávám je) a brambory normálně uvařím nebo upeču (častěji peču).

Dobrý den, nějak nechápu, že jste klíčky vyřezala. Bramboru vezmu do ruky, klíčky olámu, oškrábu bramboru a vařím. Já vařím v páře, nebo brambory dusím (orestovaná cibule, brambory a trocha vody, sůl, drcený kmín a na hrnec poklička. U nás jsou staré brambory až do nových.

Klíčky a případné zelené skvrny odstraň a brambory můžeš jíst.

Staré brambory po odstranění klíčků oškrábu trochu víc do hloubky, někdy až okrájím a dávám je do studené vody s kmínem, který snižuje negativní účinky solaninu. Nové brambory naopak zaleju jen trochou vroucí vody a vařím nejlépe ve slupce téměř v páře.