Jakou pánev na indukci

No ono hlavně záleží na tom spodku. Vyfoťte tu co máte doma zevnitř i z venku, hlavně dno a dejte obrázek. Já mám pánví na indukci několik a všechny fungují velmi dobře. Ale počítejte minimálně 6 až 8 stovek za pánev. Záleží na velikosti a na výrobci. Nejlepší je ale Tefal. Také mám značku Lamart, ale ta už je o stupeň horší. Ale snad je zase levnější. Já už si ceny nepamatuji, mám je dlouho. A také dávejte pozor na to, jak je pánev těžká. Když je to taková ta lehká pánev, tak raději nekupujte. Možná je někdo bude chválit, ale moje zkušenost je, že se na nich opravdu nevaří dobře a rychle se opotřebují. Jsou ale levnější. A když se Vám pánev nedostatečně prohřívá a navíc se připaluje uprostřed, tak je to určitě špatně. Také jsem jednu takovou měla, jen malou, na volská oka a také byla uvnitř keramická a musela jsem ji vyhodit. A to nebyla zrovna levná, protože jsem ji kupovala v době, kdy bylo ještě nádobí na indukci docela drahé. No a přesto jsem ji vyhodila, protože i ta obyčejná volská oka, byla pokaždé připálená.

Tohle je také "Wok" a mám už skoro dva roky a jsem s ní nesmírně spokojená. Je to značka Tefal.

zvenku

Pořídili jsme si na radu známé pánev, která není nejlevnější, ale je odolná a použitelná kdekoliv. A jsme s ní opravdu spokojení.

titanovepanve.com/...

Zdravím, no s pánvena na indukci je problém. Mě se 3 prohnuly uprostřed (teflonky, s cenama 250,- , 400,- , 750,- , průměr 24 cm), všechny jsem vrátil. Byly značkové i "no-name". Vysvětlím problém : Indukční vařič jede při sepnutí na plný výkon (ten můj je dost silný - 2.4kW), a ten výkon je regulován (to jakou hodnotu si nastavíte na displayi) pouze tím, že se měnič v indukčním vařiči zapíná a vypíná v určitých intervalech - asi tak, jako když blikáte vypínačem s lustrem. Takže i když nastavíte výkon na displayi třeba 500W, nebo teplotu 80°C, tak vždy to do pánve, či kastrolu "pálí" plný výkon, a občas - podle nastavení _ ho to vypne (čím kratší jsou spínací/vypínací doby, tím lepší vařič) a tím reguluje střední výkon na kastrólu. Pokud nemá dno nádoby dostatečnou akumulační schopnost (hmotnost - tloušťku), tak i při sepnutí měniče ve vařiči na pár desítek sekund způsobí připálení jídla (zejména veprostřed) i destrukci - většinou prohnutí dna - nádoby. Odloupnutí (vytavení) magneticky vodivých (děrovaných šablon, co jsou zespoda vidět na levných hlinikových pánvích) materiálů ze dna pánví je zcela běžné.

Jak jsem to řešil já? Nejdřív jsem vzal stařičkou železnou smaltovanou pánev s tloušťkou dna 4mm. Štvaly mě na ní dvě věci - že není teflonka a má průměr 30cm (žiju uplně sám, tak nevím, co bych na ní smažil...), navíc ta váha! Ale fungovala super, žádné připalování, natož prohýbání. Pak jsem někde ve šrotě našel anticorro kastrol, průměr 25cm, jako nový, z takových těch sad ještě "poctivého" německého nádobí, s 1cm silným dnem (naštěstí magneticky vodivým), co se tu prodávaly před 20ti lety. Tak jsem ho snížil (rozbruska+bruska), nanejtoval dlouhý držadlo, a "pánev" byla hotová. Fungovala super, ale štvalo mě, že není teflonka. Pak mi zničehonic asi za půl roku v noci chytnul "vypnutý" indukční vařič (nebýt toho, že velice dobře znám "smrad" hořící eletroniky, tak jsme oba-já i kocour, chcípli, pač to produkuje fůru jedovatých splodin, zejména z kondenzátorů, které právě hořely). Takže když už jsem se musel zabývat opravou, tak jsem zároveň předělal i řízení výkonu. Pač zásah do programu procesoru byl nerealizovatelný (natož sehnat zdroják), tak jsem k tomu dodělal "svůj" regulátor, který zapíná/vypíná měnič vařiče v cca 20x kratších intervalech. Je mi jasný, že měniči se to moc nelíbí, ale už to rok vydržel, a od tý doby mohu používat i ty nejlevnější (PLR, CHina...) pánve, co jsou v márketech.

Já vím, že je to dost obsáhlý článek, ale snad každýmu poradí při výběru pánve na indukci, i vlastního indukčního vařiče. Zdraví Alfi.